Folija noņemta no ceptas sautējuma ar augošu tvaiku
Folija noņemta no ceptas sautējuma ar augošu tvaiku
Ievietojiet neatsegto trauku atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 5–10 minūtes, līdz virsma ir nedaudz zeltaini brūna, spināti ir zīdaini un tumši zaļi, un viss sacepums burbuļo ap malām.
Pirms pasniegšanas ļaujiet ēdienam 5–10 minūtes atpūsties uz letes. Šī īsā gaidīšanas laiks palīdz makaroniem nosēsties, lai ar servēšanas karoti varētu izcelt tvaikojošu porciju ar maigiem makaroniem, zeltainām kotletēm un spinātu šķipsnām — tieši tā, kā manas vecmāmiņas ēdiens izskatījās katru Lieldienu svētdienu.
Variācijas un padomi
Ja vēlaties vēl vairāk pietuvoties klasiskajai itāļu kāzu zupai, pēc cepšanas varat pievienot vienu vai divas papildu tases karsta vistas buljona, lai ēdiens būtu irdenāks un vieglāk pasniedzams ar karoti, gandrīz kā bieza zupa, kas uzlieta pāri makaroniem. Pirms pēdējām 5–10 cepšanas minūtēm sauja sarīvēta Parmezāna vai Romano siera piešķir sāļu, riekstainu garoziņu.
Pasniegta kāzu zupas makaronu porcija ar rīvētu sieru
Pasniegta kāzu zupas makaronu porcija ar rīvētu sieru
Lai iegūtu nedaudz vairāk krāsas, pirms cepšanas makaroniem var pievienot tasi saldētu zirnīšu vai burkānu, lai gan tehniski tas pievienos vairāk nekā četras sastāvdaļas. Šeit der jebkura maza makaronu forma — ditalini, acini di pepe, orzo vai sīkas čaumalas —, tikai sekojiet līdzi gatavošanas laikam, jo ļoti sīkas formas var ātrāk mīkstināties.
Ja jums nav saldētu mini kotlešu, varat tās sarullēt pats no itāļu desu iesaiņojumiem, taču drošības labad pirms cepšanas katlā pārliecinieties, vai tās ir mazas un pilnībā izceptas līdz 74 °C. Vienmēr glabājiet kotletes saldētavā vai ledusskapī, līdz esat gatavs salikt ēdienu, un neļaujiet jēlai gaļai stāvēt uz letes.
Pārpalikumi jāatdzesē un jāievieto ledusskapī 2 stundu laikā un jāapēd 3–4 dienu laikā; atkārtoti uzsildiet, līdz centrā ir karsti. Ja pasta atkārtotas uzsildīšanas laikā pārāk sabiezē, vienkārši atšķaidiet to ar šļuku buljona vai ūdens. Šī recepte ir viegli pagatavojama, tāpēc nebaidieties nedaudz pielāgot šķidruma daudzumu, lai tas atbilstu tam, cik buljona vai sautējuma konsistencei jūs atceraties savas vecmāmiņas versiju.
