Ievads:
Nekas nelīdzinās svaigi ceptas maizes aromātam, kas virmo jūsu virtuvē. Šī rozmarīna amatnieku maize ir ideāls mīkstas, košļājamas tekstūras un aromātisku garšaugu sajaukums, padarot to par fantastisku papildinājumu jebkurai maltītei vai vienkārši baudāmu atsevišķi ar olīveļļu.
Recepte:
Sastāvdaļas:
- 3 tases universālo miltu
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote tūlītēja rauga
- 1 1/4 tases silta ūdens
- 2 ēdamkarotes svaiga rozmarīna, sasmalcinātas (plus papildu zariņi virskārtai)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (mīklas ieziešanai un apziešanai ar otu)
- Rupja jūras sāls dekorēšanai
Norādījumi:
- Sagatavojiet mīklu:
- Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli, cukuru, raugu un sasmalcinātu rozmarīnu.
- Pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni un samaisiet, līdz veidojas lipīga mīkla.
- Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā 8–12 stundas (vislabāk ir uz nakti).
- Veidojiet mīklu:
- Kad mīkla ir uzrūgusi, viegli apkaisiet virsmu un rokas ar miltiem.
- Viegli veidojiet mīklu apaļā klaipā, to nepārstrādājot.
- Uzkarsē cepeškrāsni un pannu:
- Ievietojiet čuguna pannu vai čuguna katlu cepeškrāsnī un uzkarsējiet to līdz 230 °C (450 °F).
- Sagatavošanās cepšanai:
- Uzmanīgi pārvietojiet mīklu iepriekš uzkarsētā pannā.
- Virsū uzpiliniet olīveļļu un apkaisiet ar rupjo jūras sāli un papildu rozmarīna zariņiem.
- Cep maizi:
- Pārklāj ar vāku vai foliju un cep 30 minūtes.
- Noņemiet vāku un cepiet vēl 10–15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna.
- Atdzesējiet un pasniedziet:
- Pirms griešanas ļaujiet maizei nedaudz atdzist.
- Pasniedziet ar olīveļļu, sviestu vai iecienītākajiem smēriem.
Šeit ir dažas variācijas, ko varat izmēģināt ar savu rozmarīna amatnieku maizi:
- Garšaugu variācijas: Lai iegūtu atšķirīgu garšas profilu, nomainiet rozmarīnu pret citiem svaigiem garšaugiem, piemēram, timiānu, baziliku vai oregano.
- Siera pievienošana: Mīklā iestrādājiet rīvētu sieru, piemēram, Parmezāna vai Čedaras sieru, lai iegūtu siera garšu.
- Olīvas vai saulē kaltēti tomāti: Pievienojiet mīklai sasmalcinātas olīvas vai saulē kaltētus tomātus, lai iegūtu papildu garšu un tekstūru.
- Ķiploku uzlējums: Pievienojiet maltu ķiploku vai grauzdētu ķiploku, lai iegūtu pikantu ķiploku maizes variantu.
- Pilngraudu milti: Lai iegūtu sātīgāku maizi, daļu vai visus universālos miltus var aizstāt ar pilngraudu miltiem.
- Rieksti un sēklas: Kraukšķīgai tekstūrai pievienojiet sasmalcinātus riekstus, piemēram, valriekstus, vai sēklas, piemēram, sezama vai saulespuķu sēklas.
- Salda variācija: Lai iegūtu saldāku maizi, pievienojiet nedaudz medus vai cukura un iemaisiet žāvētus augļus, piemēram, dzērvenes vai aprikozes.
Lūk, daži padomi, kā padarīt rozmarīna amatnieku maizi vēl labāku:
- Izmantojiet svaigas sastāvdaļas: Lai iegūtu vislabāko garšu, vienmēr izmantojiet svaigus garšaugus un kvalitatīvus miltus.
- Pareiza mīcīšana: Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un elastīga. Tas palīdz attīstīt glutēnu, piešķirot maizei labu struktūru.
- Ļauj mīklai uzrūgt: Ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā. Tas var aizņemt apmēram 1–2 stundas.
