Tas bija viņas veids, kā itāļu kāzu zupas garšas pārvērst sātīgā, viegli pieguļošā cepumā, kas varēja pabarot lielu cilvēku pulku bez liekas piepūles. Gadiem ilgi viņa to turēja prātā, bez jebkādas recepšu kartes redzeslokā, un tikai tad, kad kādā pavasara pēcpusdienā stāvēju viņai blakus pie plīts, es beidzot uzzināju viņas “noslēpumu”: saglabājiet to vienkāršu, netaupiet uz kotletēm un ļaujiet cepeškrāsnij paveikt darbu. Šī vienkāršotā versija ar četrām sastāvdaļām ir tieši tas, ko viņa pagatavoja – pieticīgi pieliekamā pamatprodukti pārvēršas par kaut ko īpašu, kā vienmēr ir darījušas vecmāmiņas.
Šī cepeškrāsnī ceptā kāzu zupa ar makaroniem ir pilnvērtīga maltīte traukā, taču tai patīk neliela kompānija. Man patīk to pasniegt ar vienkāršiem zaļajiem salātiem, kas pārlieti ar sarkanvīna etiķi un olīveļļu, kā arī groziņu ar siltām vakariņu maizītēm vai sviestā apceptu ķiploku grauzdiņu, lai savāktu buljona gabaliņus pannas apakšā. Ja vēlaties to paildzināt lielākai kompānijai, pievienojiet līdzās paplāti ar ceptiem burkāniem vai zaļajām pupiņām. Viegls baltvīns vai glāze ledus tējas lieliski iederēsies, un desertam kaut kas vienkāršs, piemēram, citronu batoniņi vai veikalā nopērkama eņģeļu kūka ar ogām, saglabās maltītes sajūtu, kas atgādinātu svētdienas vakariņas, kādas vecmāmiņai patiktu.
Svētdienas vakariņu galds ar salātiem un maizītēm
Svētdienas vakariņu galds ar salātiem un maizītēm
Cepeškrāsnī cepta kāzu zupa ar 4 sastāvdaļām
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
12 unces mazas pastas (ditalini, mazas čaumalas vai elkoņu makaroni)
24 unces (apmēram 600 g) kvalitatīvas vistas buljona bāzes makaronu mērces vai zupas bāzes (buljonaina, nevis bieza tomātu mērce)
16 unces saldētas pilnībā pagatavotas mini kotletes
4 iepakotas tases svaigu mazuļu spinātu, rupji sasmalcinātu
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež baltu sautējamu trauku ar diametru 9 x 13 collu (23 x 33 cm) vai jebkuru līdzīgu cepeškrāsnij piemērotu cepamtrauku.
Vienkāršas sastāvdaļas, kas izvietotas uz lauku mājas letes
Vienkāršas sastāvdaļas, kas izvietotas uz lauku mājas letes
Vienmērīgi izklājiet sausos makaronus sautējuma trauka apakšā. Nevāriet makaronus iepriekš; vecmāmiņa vienmēr ļauj tiem mīkstināties tieši mērcē.
Pārlejiet vistas buljona stila makaronu mērci vai zupas pamatni pār sausajiem makaroniem, pārliecinoties, ka tie pārklājas pēc iespējas vienmērīgāk. Izmantojiet karotes aizmuguri, lai iespiestu šķidrumu stūros, lai makaroni nepaliktu pilnīgi sausi.
Vienmērīgā kārtā ieklājiet saldētās mini kotletes mērcētajos makaronos. Tām nav jābūt perfektām — vienkārši pārliecinieties, ka ar katru nākamo mērkarotīti sanāk dažas kotletes.
Necepts sautējums ar makaroniem un mini kotletēm
Necepts sautējums ar makaroniem un mini kotletēm
Pārkaisiet ar sasmalcinātiem spinātiem. Izskatīsies, ka to ir daudz, bet cepeškrāsnī tie mīkstinās, tāpat kā vecmāmiņas vecajā emaljētā pannā.
Cieši pārklājiet sautējuma trauku ar foliju, lai notvertu tvaiku. Tas ir svarīgi, lai makaroni varētu uzsūkt buljonu un kļūt mīksti, neizžūstot.
Cepiet vidējā restē 35–40 minūtes, līdz pasta ir tik tikko mīksta, kad iedurat dakšiņu caur centru, un kotletes ir karstas viscaur.
Uzmanīgi noņemiet foliju (uzmanieties no karstiem tvaikiem), viegli samaisiet makaronus no malām uz vidu, lai sajauktu lieko šķidrumu, un izlīdziniet tos vēlreiz. Ja šķiet, ka tie ir nedaudz sausi, varat pievienot dažas ēdamkarotes ūdens vai papildu buljona no pieliekamā.
