Šis cepeškrāsnī ceptais liellopa gaļas un cukini sacepums no četrām sastāvdaļām ir tieši tāds ēdiens, kāds rodas, kad Vidējo Rietumu dārzs pēkšņi pārpildās ar cukini. Mans kaimiņš kādā augusta vakarā atnesa pannu ar šo, joprojām burbuļojot zem siera segas, un tas pazuda tik ātri, ka es uzreiz pajautāju recepti.
Tas ir viegli pagatavojams darba dienas vakarā, izmanto tikai četras galvenās sastāvdaļas, kas jums droši vien jau ir, un pārvērš kaudzi cukini un mārciņu maltas liellopa gaļas mājīgā, lazanjai blakus esošā sautējumā bez nūdeļu vārīšanas vai atsevišķas mērces gatavošanas.
Svaigi cepta siera liellopa gaļas un cukini sacepums mājas virtuvē
Svaigi cepta siera liellopa gaļas un cukini sacepums mājas virtuvē
Pasniedziet šo sieraino liellopa gaļas un kabaču sacepumu tieši no krāsns ar vienkāršiem zaļajiem salātiem, kas pārlieti ar spilgtu vinegretu, lai izceltu bagātīgo garšu, un kraukšķīgu maizi vai ķiploku grauzdiņus, lai noslaucītu pikantās gabaliņus no pannas apakšas. To var pasniegt arī ar tvaicētām zaļajām pupiņām vai ceptiem burkāniem, ja vēlaties uz šķīvja vairāk dārzeņu.
Lai iegūtu sātīgāku sviesta sviesta mērci, pasniedziet to ar sviestā apceptām olu nūdelēm vai rīsiem; papildu ciete labi uzsūc garšvielu piedevas un izkausēto sieru.
Siera liellopa gaļas cukini cepums
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
450 g liesas maltās liellopa gaļas
3 vidēja lieluma cukini, plāni sagriezti ripiņās (apmēram 6–7 tases)
2 tases (apmēram 225 g) sarīvēta mocarellas siera, sadalītas
1 1/2 glāzes (340 g) burciņā iepakotas marinādes vai makaronu mērces
1 tējkarote košera sāls, sadalīta
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu, sadalīta
1 tējkarote kaltētu itāļu garšvielu vai kaltēta oregano (pēc izvēles, papildu garšai)
1–2 tējkarotes olīveļļas vai neitrālas cepamās eļļas (pannas ieziešanai)
Cukini, malta liellopa gaļa, mocarella un marināde sagatavoti gatavošanai
Cukini, malta liellopa gaļa, mocarella un marināde sagatavoti gatavošanai
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež 9 x 13 collu (vai līdzīgu) stikla cepamtrauku ar olīveļļu vai cepamo aerosolu. Tas palīdzēs novērst cukīni pielipšanu un atvieglos tīrīšanu.
Sagatavojiet cukīni: noskalojiet cukīni un nosusiniet to. Nogrieziet galus, pēc tam sagrieziet plānās, apmēram 6 mm biezās šķēlēs. Jo plānākas šķēles, jo mīkstākas tās kļūs cepeškrāsnī.
Izklājiet šķēles uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļiem un viegli apkaisiet ar apmēram 1/2 tējkarotes sāls. Ļaujiet tām nostāvēties, kamēr cepat liellopu gaļu; tas izvadīs nedaudz mitruma, lai sautējums nekļūtu ūdeņains.
Sālītas cukini šķēles, kas novietotas uz virtuves dvieļa
Sālītas cukini šķēles, kas novietotas uz virtuves dvieļa
Apbrūniniet malto liellopu gaļu: lielā pannā uz vidēji lielas uguns pievienojiet malto liellopu gaļu. Pievienojiet atlikušo 1/2 tējkaroti sāls, 1/4 tējkaroti piparu un kaltēto itāļu garšvielu vai oregano, ja izmantojat. Cepiet, ar karoti sadalot gaļu mazos drupačās, līdz tā ir brūna un vairs nav rozā krāsas, apmēram 6–8 minūtes.
Nokāš un pārlej ar mērci liellopa gaļu: ja pannā ir pamanāmi tauki, uzmanīgi nolej lielāko daļu tauku karstumizturīgā traukā (nekad izlietnē). Atkal uzliek pannu uz lēnas uguns un pārlej ar marinādes vai makaronu mērci.
Apmaisiet, lai liellopa gaļa būtu pārklāta ar mērci, un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 2–3 minūtes, lai garšas sajauktos. Nogaršojiet un pievienojiet atlikušo 1/4 tējkarotes piparu, ja vēlaties nedaudz vairāk garšvielu.
Maltā liellopa gaļa sautējas ar marināru pannā
Maltā liellopa gaļa sautējas ar marināru pannā
Nosusiniet cukīni: Pirms kārtošanas viegli piespiediet sālītās cukīni šķēles ar citu dvieli vai papīra dvieli, lai nosusinātu mitrumu, kas ir sakrājies uz virsmas. Šis nelielais solis palīdz gatavajam cepumam saglabāt mērci, bet ne zupainu konsistenci.
