Šis cepeškrāsnī ceptais kartupeļu pankūku pīrāgs no četrām sastāvdaļām ir tieši tāda recepte, kādu jūs sagaidītu no 1950. gadu žurnāla un ievietotu baznīcas pavārgrāmatā — vienkārša, ekonomiska un bezgala uzticama. Tas cepas zeltainā, kraukšķīgā pīrāgā ar maigu, slāņainu kartupeļu iekšpusi, viss caurspīdīgā stikla pīrāga traukā, lai jūs varētu redzēt apbrūninātās malas. Tikai ar saldētiem kartupeļu pankūkām, sviestu, skābo krējumu un rīvētu sieru tas ir tāds piedevu ēdiens, kas vienreiz parādās Lieldienās un pēc tam tiek pieprasīts katru gadu pēc tam, jo visi atceras “to kartupeļu pīrāgu” labāk nekā šķiņķi.
Zeltaini brūnas kartupeļu pīrāgs stikla traukā uz virtuves letes
Zeltaini brūnas kartupeļu pīrāgs stikla traukā uz virtuves letes
Pasniedziet šo kartupeļu pankūku karstu, sagrieztu daiviņās tieši no stikla pīrāga trauka, kopā ar ceptu šķiņķi, ceptu tītaru vai vienkāršu glazētu cūkgaļas fileju. Tas ir bagātīgs un krēmīgs, tāpēc līdzsvarojiet šķīvi ar kaut ko spilgtu un skābu — iedomājieties kraukšķīgus zaļos salātus ar asu vinegretu, tvaicētas zaļās pupiņas ar citronu vai ceptus sparģeļus.
Pārpalikumus brokastīs labi uzsildiet pannā; uz uzsildītas kartupeļu daiviņas uzlieciet ceptu vai vārītu olu un karoti salsas, lai iegūtu sātīgas vēlās brokastis pēc Lieldienām.
Cepeškrāsnī cepts kartupeļu pankūka ar 4 sastāvdaļām
Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas
4 tases saldētu sasmalcinātu kartupeļu pankūku, atkausētu un labi notecinātu
1 glāze skābā krējuma
1 1/2 glāzes sarīvēta asa Čedaras siera, sadalīta
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus nedaudz papildus trauka ieziešanai
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Viegli ieziež 9 collu stikla pīrāga trauku ar nedaudz sviesta, pārliecinoties, ka tas pārklāj arī apakšu un malas, lai kartupeļi nepieliptu un malas kļūtu kraukšķīgas.
Sviesta ieziešana caurspīdīgā stikla pīrāga traukā pirms cepšanas
Sviesta ieziešana caurspīdīgā stikla pīrāga traukā pirms cepšanas
Pilnībā atkausējiet sasaldētos, sasmalcinātos kartupeļu pankūkas. Izklājiet tos uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļiem un stingri piespiediet, lai noņemtu pēc iespējas vairāk liekā mitruma. Šis solis ir ļoti svarīgs, lai iegūtu zeltainu, kraukšķīgu ārpusi, nevis mitru pīrāgu.
Lielā bļodā samaisiet atkausētus, labi notecinātus kartupeļu pankūkas, skābo krējumu, 1 glāzi sarīvēta Čedaras siera un izkausētu sviestu. Maisiet, līdz viss ir vienmērīgi sajaukts un kartupeļi ir labi pārklāti ar sieru, bet nepārstrādājiet; vēlams, lai kartupeļu pankūkas paliktu atšķirīgas, lai iegūtu jauku slāņainu tekstūru.
Kartupeļu pankūkas, sajauktas ar skābo krējumu un čedaras sieru bļodā
Kartupeļu pankūkas, sajauktas ar skābo krējumu un čedaras sieru bļodā
Pārlejiet kartupeļu maisījumu sagatavotajā stikla pīrāga traukā. Viegli piespiediet to vienmērīgā kārtā, izlīdzinot virspusi un pārliecinoties, ka maisījums sniedzas līdz malām un nedaudz paceļas gar sāniem. Tas palīdz veidot klasisko pīrāga formu un nodrošina, ka malas skaisti apbrūnē.
Pārkaisiet atlikušo 1/2 tases sarīvēta Čedaras siera vienmērīgi pāri pīrāgam. Šis virsējais slānis izkusīs, burbuļos un apbrūnēs, piešķirot tam vecmodīgo, žurnāla cienīgo zeltaino garoziņu, kad tas tiks izņemts no krāsns.
Necepts kartupeļu pankūka ar rīvētu čedaras sieru
Necepts kartupeļu pankūka ar rīvētu čedaras sieru
Novietojiet pīrāga trauku uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restītes un cepiet 35–45 minūtes vai līdz virsma ir dziļi zeltaina un kraukšķīga, malas ir brūnas un caur stiklu var redzēt nelielu burbuļošanu ap malām. Cepeškrāsnis atšķiras, tāpēc sāciet pārbaudīt apmēram 30 minūtes un turpiniet, līdz krāsa izskatās bagātīga un grauzdēta.
Izņemiet kartupeļu pankūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist uz režģa vismaz 10 minūtes. Šī īsā atpūta ļauj kārtām sacietēt, lai jūs varētu sagriezt tīras šķēles, kas redzamas iekšējās šķēles, nevis sabrukt mērkarotē.
