Gatavs vistas marengo, pasniegts ar kartupeļu biezeni
Izvēlīgiem ēdājiem: ja kādam pie jūsu galda sēnes ir neaizsniedzamas, varat tās sagriezt ļoti mazos gabaliņos, lai tās lielākoties izkustu mērcē, vai arī izmantot tikai vienu iepakojumu divu vietā. Ja jūsu bērniem nepatīk gabaliņi, varat arī nomainīt sagrieztos tomātus pret saspaidītiem tomātiem.
Papildu garšai: pirms pārlešanas vistai tomātu un zupas maisījumā iemaisiet 1 tējkaroti kaltētu itāļu garšvielu vai smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Ja mērcei ir, var pievienot arī nedaudz (2–3 ēdamkarotes) sausa baltvīna, lai iegūtu nedaudz tradicionālāku Marengo stila garšu, nesarežģījot recepti.
Olbaltumvielu aizvietošana: stilbiņi ar kauliem un ādu labi der augšstilbu vietā; vienkārši izmantojiet tādu pašu kopējo svaru un pārbaudiet gatavību. Ciskas bez kauliem un ādas izcepsies nedaudz ātrāk un neapbrūnēs gluži tāpat, taču tās paliks ļoti mīkstas — sāciet tās pārbaudīt apmēram 10–15 minūtes iepriekš.
Pārtikas nekaitīguma padomi: Vienmēr nomazgājiet rokas, griešanas dēli un visus piederumus, kas saskaras ar jēlu vistu, ar karstu ziepjūdeni, pirms lietojat tos kopā ar citiem pārtikas produktiem. Pārliecinieties, vai vistas temperatūra biezākajā vietā pie kaula sasniedz vismaz 74 °C; ja jums tāds ir, izmantojiet momentānolasīšanas termometru. Neatstājiet gatavo sacepumu istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām (vai 1 stundu, ja jūsu virtuvē ir ļoti silts). Pārpalikumus nekavējoties ievietojiet ledusskapī seklās traukos un izlietojiet 3–4 dienu laikā, pirms pasniegšanas uzsildot, līdz tie ir karsti.
Atlikušās vistas marengo filejas iepakotas uzglabāšanas traukos
Atlikušās vistas marengo filejas iepakotas uzglabāšanas traukos
Saldēšana: Šo sautējumu var labi sasaldēt; pilnībā atdzesējiet, pēc tam sasaldējiet hermētiskā traukā līdz 3 mēnešiem. Pirms atkārtotas uzsildīšanas atkausējiet ledusskapī uz nakti, pievienojot nedaudz ūdens vai buljona, ja mērce šķiet pārāk bieza.
