Šis cepeškrāsnī ceptais piecu sastāvdaļu baznīcas dāmu liellopa gaļas un Velveeta sacepums ir kā no mazpilsētas kopīgas ēdināšanas receptes — tāds ēdiens, ko baznīcas sekretārs uzliktu uz bufetes galda un noskrāpētu, pirms rindas beigām. Tas ir mājīgs, krēmīgs un pilnīgi ne pārāk grezns labākajā veidā: maiga liellopa gaļa, mīkstas olu nūdeles un izkausēta zeltaina Velveeta mērce, kas viss kopā cepts dziļā sacepuma traukā. Man tas patīk aizņemtām nedēļām, jo tajā tiek izmantotas pamata pieliekamā sastāvdaļas, tas pagatavojas ātri un pabaro lielu cilvēku pulku ar minimālu piepūli.
Svaigi cepta liellopa gaļas un Velveeta siera sautējums keramikas traukā
Svaigi cepta liellopa gaļas un Velveeta siera sautējums keramikas traukā
Tā garšo kā visas baznīcas pagraba vakariņas no manas bērnības, un tā ir tieši tāda recepte, uz kuru var paļauties, kad nepieciešams kaut kas mierinošs, ko zini, ka visi apēdīs.
Pasniedziet šo sautējumu karstu, tieši no krāsns, ar vienkāršiem zaļajiem salātiem vai tvaicētām zaļajām pupiņām, lai līdzsvarotu bagātīgo garšu. Vakariņu rullīši vai sviestā apcepti ķiploku grauzdiņi ir lieliski piemēroti, lai uzsūktu papildu siera mērci. Tas arī labi sader ar kaut ko pikantu vai kraukšķīgu piedevā, piemēram, marinētiem gurķiem ar dillēm vai kāpostu salātiem uz etiķa bāzes, lai izceltu krēmīgo Velveeta mērci.
Lai pagatavotu nelielu piedevu, man patīk to ielikt izolētā maisiņā un līdzi ņemt lielu bļodu ar vīnogām vai sagrieztiem āboliem, lai iegūtu vieglu, svaigu kontrastu.
Cepeškrāsnī cepta piecu sastāvdaļu baznīcas dāmu liellopa gaļas un Velveeta sacepums
Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas
12 unces platas olu nūdeles, nevārītas
1 1/2 mārciņas liellopa gaļas sautējuma, sagrieztas nelielos gabaliņos
1 mārciņa Velveeta siera, sagriezta 1/2 collu kubiņos
2 bundžas (katra 10,5 unces) iebiezināta sēņu krējuma zupa
1 glāze liellopa buljona (ja iespējams, ar zemu nātrija saturu)
1 tējkarote sāls (pēc izvēles, pēc garšas)
1/2 tējkarotes melno piparu (pēc izvēles, pēc garšas)
Nepiedegošs cepšanas aerosols vai sviests trauka ieziešanai
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Viegli ieziež dziļu 9 x 13 collu keramikas vai cita smaga sautējuma trauku ar nepiedegošu aerosolu vai sviestu. Dziļāka trauka izmantošana palīdz visu saglabāt mitru un piešķir ēdienam mājīgu, ar nūdelēm pildītu izskatu.
Ietaukota keramikas sautējuma trauka uz virtuves letes
Ietaukota keramikas sautējuma trauka uz virtuves letes
Sagatavotā sautējuma trauka apakšā vienmērīgi izklājiet nevārītas olu nūdeles. Sautējumam cepoties, tās mīkstināsies un vārīsies mērcē, tāpēc tās nav nepieciešams vispirms vārīt — par vienu katlu mazāk, ko mazgāt aizņemtā vakarā.
Nosusiniet liellopa gaļas sautējumu ar papīra dvieļiem, lai tas vienmērīgāk apbrūnētu un izceptos. Vienmērīgi izklājiet liellopa gaļas gabaliņus uz nūdeļu kārtas, nedaudz piespiežot tos klāt, lai tie nestāvētu virspusē. Centieties gabalus turēt vienā kārtā, lai tie izceptos un paliktu mīksti.
Kārtainas olu nūdeles un liellopa gaļa sautējuma traukā pirms mērces
Kārtainas olu nūdeles un liellopa gaļa sautējuma traukā pirms mērces
Lielā bļodā sakuļ kopā iebiezināto sēņu krēmzupu un liellopa buljonu, līdz masa ir gluda un labi sajaukta. Ja izmanto, iemaisa sāli un melnos piparus. Šim maisījumam jābūt lejamam, bet krēmīgam; tā ir pamatne, kas vārīs nūdeles un saglabās liellopa gaļu mīkstu.
Pievienojiet zupas maisījumam kubiņos sagriezto Velveeta sieru un viegli samaisiet, lai siera kubiņi vienmērīgi sadalītos pa visu maisījumu. Šajā brīdī sieram nav jāizkausē — cepoties tas izkusīs zeltainā mērcē. Vienkārši pārliecinieties, ka kubiņi ir diezgan vienmērīgi sadalīti pa maisījumam, lai katra sautējuma mērcīte saņemtu pa daļai siera.
Krēmīgas zupas maisījums ar Velveeta kubiņiem maisīšanas bļodā
Krēmīgas zupas maisījums ar Velveeta kubiņiem maisīšanas bļodā
Vienmērīgi pārlejiet zupas un Velveeta maisījumu pāri liellopa gaļai un nūdelēm sautējuma traukā, ar lāpstiņu izklājot to stūros un nedaudz piespiežot. Nūdeles nebūs pilnībā iegremdētas, bet lielākajai daļai no tām vajadzētu būt pārklātām ar mērci. Tas palīdzēs tām vienmērīgi izvārīties un neļaus augšdaļai izžūt.
Cieši pārklājiet sautējuma trauku ar biezu alumīnija foliju. Tas ir svarīgi: tvaiks, kas uzkrājas zem folijas, vāra nūdeles un uztur liellopu gaļu mitru un mīkstu. Labi saspiediet malas, lai cepšanas laikā izplūstu ļoti maz mitruma.
Cepiet pārklātu 175°C temperatūrā 1 stundu un 15 minūtes. Uzmanīgi noņemiet foliju (uzmanieties no karstajiem tvaikiem), viegli apmaisiet sacepumu, ievietojot daļu nūdeļu no malām mērcē. Pārbaudiet nūdeles; tām jābūt lielākoties mīkstām, bet šajā brīdī vēl var būt neliela asums.
Sacepums pēc folijas noņemšanas ir puscepts
Sacepums pēc folijas noņemšanas ir puscepts
Lieciet sacepumu atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka un cepiet vēl 15–25 minūtes vai līdz nūdeles ir pilnībā mīkstas, liellopa gaļa ir pilnībā gatava un mīksta ar dakšiņu, un virspusē burbuļo izkususi zeltaina siera mērce. Atsegtās nūdeles virspusē būs mīkstas, nevis kraukšķīgas, pateicoties mērces tvaikiem.
Kad sautējums ir gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tam 10–15 minūtes atpūsties pirms pasniegšanas. Šī īsā atpūta palīdz mērcei nedaudz sabiezēt, lai iegūtu perfektas, siera bumbiņas ar maigiem liellopa gaļas gabaliņiem un mīkstām nūdelēm — gluži kā baznīcas sekretāra traukā, kas vienmēr tika atgriezts tukšs. Pasniedziet siltu tieši no keramikas trauka.
Pasniegta liellopa gaļas bumbiņa un Velveeta sacepums uz vakariņu šķīvja
Pasniegta liellopa gaļas bumbiņa un Velveeta sacepums uz vakariņu šķīvja
Variācijas un padomi
Šo sautējumu var viegli pielāgot savai ģimenei un tam, kas jums ir pa rokai, vienlaikus saglabājot klasisko baznīcas mielasta sajūtu. Lai iegūtu maigāku garšu, vienas sēņu krējuma bundžas vietā izmantojiet seleriju krējumu vai vistas krējuma zupu. Ja vēlaties maltu liellopu gaļu, nevis liellopu gaļas gabalus, vispirms pannā apbrūniniet 1 1/2 mārciņas maltas liellopu gaļas, noteciniet taukus un uzlieciet tos uz nūdelēm sautējuma vietā — tas pagatavosies nedaudz ātrāk, tāpēc sāciet pārbaudīt apmēram pēc 50 minūtēm.
