Sagatavošanas soļi
1. Izvāriet makaronus
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (1 ēdamkarote sāls uz 4 litriem ūdens). Vāri spageti saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma (8–10 minūtes, lai iegūtu al dente konsistenci). Nokāš, atstājot 100 ml vārāmā ūdens mērces pielāgošanai. Samaisi makaronus ar tējkaroti olīveļļas, lai tie nesaliptu.
2. Sagatavojiet kabačus
Nomazgājiet cukīni un sagrieziet to plānās šķēlītēs vai mazos kubiņos ātrai pagatavošanai. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas. Ja izmantojat, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet 2–3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un cukīni un cepiet 5–7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz cukīni ir mīksti, bet joprojām nedaudz kraukšķīgi. Pievienojiet sāli un piparus.
3. Pagatavojiet krēmīgo mērci
Katliņā kopā ar cukīni ielej krējumu un, ja vēlaties, sarkanās paprikas pārslas. Vāriet uz lēnas uguns 3–4 minūtes, lai mērce nedaudz sabiezinātu. Pakāpeniski iemaisiet 40 g rīvēta Parmezāna siera, līdz masa ir gluda. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz makaronu ūdens (2–3 ēdamkarotes), lai to atšķaidītu.
4. Sajauciet makaronus
Pievienojiet notecinātos spageti pannai kopā ar mērci un cukīni. Viegli samaisiet, lai makaroni vienmērīgi pārklātos ar mērci. Sildiet 1-2 minūtes uz lēnas uguns, lai garšas sajauktos.
5. Cepta gratīna opcija (pēc izvēles)
Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu ēdienu versiju, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (gāzes plīts 6.–7. atzīme, ar ventilatoru). Pārvietojiet makaronus viegli ieeļļotā sacepuma traukā. Apkaisiet ar 50 g rīvēta mocarellas un atlikušajiem 10 g parmezāna siera. Cepiet 8–10 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļojošs. Lai iegūtu kraukšķīgāku garozu, ja vēlaties, uz 1–2 minūtēm ievietojiet makaronus zem grila.
6. Pasniedziet
Pasniedziet krēmīgos cukini spageti karstu, dekorētu ar svaigu baziliku vai sasmalcinātām pētersīļiem, lai iegūtu svaiguma pieskārienu. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem (piemēram, gurķu salātiem) vai kraukšķīgu maizi mērcēšanai. Šo ātri pagatavojamo veģetāro ēdienu papildina sauss baltvīns (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc) vai gāzēts citronūdens.
