Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Viegli ieziež 23 x 33 cm stikla cepamtrauku, lai nūdeles nepieliptu un malas kļūtu skaisti zeltainas.
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno olu nūdeles un vāri, līdz tās ir knapi “al dente” konsistences, 1–2 minūtes mazāk nekā norādīts uz iepakojuma, jo tās pilnībā izvārīsies cepeškrāsnī. Labi nokāš un noliek malā.
Olu nūdeles vārās lielā katlā uz plīts
Olu nūdeles vārās lielā katlā uz plīts
Lielā bļodā sakuļ kopā pilnpienu un vistas zupas iebiezināto krējumu, līdz maisījums ir gluds un bez zupas kunkuļiem.
Piena-zupas maisījumā iemaisiet 3 tases sarīvēta Šveices siera, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts. Tam nav pilnībā jāizkausē; siers ir vienkārši jāsajauc viscaur.
Krēmīga zupa un piena maisījums ar iemaisītiem sasmalcinātiem Šveices siera gabaliņiem
Krēmīga zupa un piena maisījums ar iemaisītiem sasmalcinātiem Šveices siera gabaliņiem
Pievienojiet bļodā notecinātās olu nūdeles un viegli samaisiet visu kopā, līdz nūdeles ir labi pārklātas ar krēmīgo Šveices maisījumu.
Ielejiet nūdeļu maisījumu sagatavotajā 9×13 collu stikla cepšanas traukā, vienmērīgi izklājot to, lai tas vienmērīgi ceptos.
Krēmīgs nūdeļu maisījums tiek lets stikla cepamtraukā
Krēmīgs nūdeļu maisījums tiek lets stikla cepamtraukā
Pārkaisiet atlikušo 1 glāzi sarīvēta Šveices siera vienmērīgi pāri, pārliecinoties, ka nūdeles ir pārklātas no malas līdz malai. Tas izkusīs burbuļainajā, zeltaini brūnajā virsējā slānī.
Novietojiet cepamtrauku uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes un cepiet 30–35 minūtes vai līdz sautējums burbuļo ap malām un siers virspusē ir izkusis ar zeltaini brūniem plankumiem.
Necepts nūdeļu sautējums, kas pirms ievietošanas cepeškrāsnī pārklāts ar sarīvētu Šveices siera maizi
Necepts nūdeļu sautējums, kas pirms ievietošanas cepeškrāsnī pārklāts ar sarīvētu Šveices siera maizi
Ja vēlaties, lai virspusē būtu vairāk krāsas, varat to cept vēl 5 minūtes, uzmanīgi vērojot, lai siers nepiedeg. Malām jābūt brūnām, bet centram karstam un krēmīgam.
Izņemiet trauku no cepeškrāsns un ļaujiet sautējumam apmēram 10 minūtes atpūsties pirms pasniegšanas. Šī īsā atpūta palīdz mērcei nedaudz sabiezēt, lai katra mērkarote turētos kopā, vienlaikus saglabājot brīnišķīgu krēmīgumu.
Zeltaini cepts nūdeļu sautējums pēc cepšanas atrodas uz letes
Zeltaini cepts nūdeļu sautējums pēc cepšanas atrodas uz letes
Variācijas un padomi
Lai iegūtu nedaudz atšķirīgu garšu, bet saglabātu receptes būtību, vistas krēmzupu var aizstāt ar sēņu vai selerijas krēmzupu, kas piešķir vecmodīgāku, lauku stila garšu. Ja vēlaties nedaudz asāku masu, izmantojiet Šveices un mazo Šveices sieru maisījumu vai iemaisiet nelielu sauju sarīvēta Parmezāna (tas pievienotu papildu sastāvdaļu, tāpēc uztveriet to kā izvēles rotājumu, nevis kā daļu no pamatreceptes).
Lai sacepums būtu piemērots lielākam apmeklētāju skaitam, varat pievienot vēl dažas unces nūdeļu un nedaudz piena, saprotot, ka tas nebūs tik pikants. Ja nepieciešams pagatavot iepriekš, salieciet trauku kopā, cieši pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz 24 stundām; cepot no aukstuma, pievienojiet cepšanas laikam apmēram 10 minūtes un pārliecinieties, ka tas ir uzkarsis līdz centram.
Pārklāts sautējuma trauks, gatavs atdzesēšanai ledusskapī
Pārklāts sautējuma trauks, gatavs atdzesēšanai ledusskapī
Pārtikas drošības labad pienu un zupu uzglabājiet ledusskapī līdz sajaukšanai un neatstājiet gatavo sautējumu istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām (vai 1 stundu, ja telpā ir ļoti silts). Pirms pasniegšanas pārpalikumus rūpīgi uzsildiet vismaz līdz 74 °C un uzglabājiet tos pārklātus ledusskapī līdz 3–4 dienām. Izvairieties no īpaši zema tauku satura piena vai zupas ar samazinātu tauku saturu lietošanas, jo mērce var atdalīties un kļūt graudaina, nevis saglabāt gludu un krēmīgu konsistenci.
