Šī cepeškrāsnī ceptā kartupeļu riņķa forma no trim sastāvdaļām ir tāds ēdiens, kas liek cilvēkiem apstāties, kad tas nonāk uz galda. Mana vīramāte to katrās Lieldienās nesa ārā, mirdzošu un zeltainu uz balta šķīvja, un vienmēr bija neliela noelsšanās, pirms kāds paņēma nazi rokās. Tas izskatās daudz izsmalcinātāk, nekā ir patiesībā: tikai kartupeļi, sviests un krējums, salikti riņķa formā un cepti, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un bronzas krāsas, bet iekšpuse paliek maiga un gandrīz krēmīga. Ideja sakņojas klasiskajos franču kartupeļu formās, taču šī versija ir optimizēta mājas pavāram, kurš vēlas drāmu bez liekas piepūles.
Zelta kartupeļu gredzenu veidne uz balta šķīvja
Zelta kartupeļu gredzenu veidne uz balta šķīvja
Pasniedziet kartupeļu riņķi karstu, sagrieztu glītās šķēlītēs kā kūku. Tas lieliski sader kopā ar ceptu vai glazētu šķiņķi, jēra gaļu vai vienkārši ceptu vistu. Spilgts, skābs piedevu ēdiens, piemēram, citronu zaļie salāti, tvaicētas zaļās pupiņas ar citrona sulu vai cepti sparģeļi, palīdz izcelt bagātīgo garšu. Ja pasniedzat to svētku maltītei, tas labi sader ar citiem iepriekš pagatavotiem ēdieniem, jo to var cept cepeškrāsnī, ļaut tam atpūsties 10–15 minūtes un pēc tam izņemt no formas tieši pirms celšanas uz galda.
Cepeškrāsnī cepta kartupeļu gredzenu veidne ar 3 sastāvdaļām
Porcijas: 8
Sastāvdaļas
3 mārciņas rūsas vai Jukonas zelta kartupeļu, nomizoti
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus veidnes ieziešanai
1 1/2 glāzes bieza krējuma
1 1/2 tējkarotes košera sāls
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu (pēc izvēles, bet ieteicams)
Sviests vai neitrāla eļļa gredzenveida veidnes ieziešanai
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Novieto režģi cepeškrāsns vidū. Bagātīgi ieziež gredzenveida formu vai Bundt pannu (ar 10–12 glāžu ietilpību) ar sviestu vai neitrālu eļļu, pārliecinoties, ka eļļā iekļūst visas spraugas, lai kartupeļu gredzens varētu tīri atdalīties un veidotos vienmērīga zeltaina garoziņa.
Nomizojiet kartupeļus un, kamēr strādājat, ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni, lai tie nekļūtu brūni. Izmantojot mandolīnu vai ļoti asu nazi, sagrieziet kartupeļus plānās, vienmērīgās, apmēram 3 mm biezās šķēlēs. Centieties, lai šķēles būtu vienādas, lai tās gatavotos vienādi un kārtīgi sakrautos veidnē.
Plāni sagriezti kartupeļi blakus mandolīnai
Plāni sagriezti kartupeļi blakus mandolīnai
Lielā bļodā sakuļ kopā izkausēto sviestu, saldo krējumu, sāli un melnos piparus (ja izmanto). Nosusiniet kartupeļu šķēles ar tīru virtuves dvieli un pēc tam pievienojiet tās bļodai. Viegli maisiet ar rokām vai lielu karoti, līdz katra šķēle ir viegli pārklāta ar sviesta krējuma maisījumu.
