Paniņas tiek letas pār kartupeļiem cepamtraukā
Paniņas tiek letas pār kartupeļiem cepamtraukā
Kartupeļu virspusē uzlieciet mazos sviesta gabaliņus, novietojot tos tā, lai katrs kartupelis kūstot nedaudz saņemtu. Ja izmantojat, vienmērīgi pārkaisiet kartupeļus un paniņas ar sāli un pipariem.
Cieši pārklājiet trauku ar foliju un cepiet 45–55 minūtes, līdz kartupeļi, sadurstot ar dakšiņu, ir tik tikko mīksti. Šajā posmā paniņas izskatīsies nedaudz atdalītas un sabiezētas, kas ir tieši tas, ko vēlaties.
Ar foliju pārklāts sautējuma trauks, gatavs ievietošanai cepeškrāsnī
Ar foliju pārklāts sautējuma trauks, gatavs ievietošanai cepeškrāsnī
Uzmanīgi noņemiet foliju, uzmanīgi uzlejiet nedaudz iebiezinātā paniņu piena pāri kartupeļu virspusēm un ievietojiet neatsegto trauku atpakaļ cepeškrāsnī. Cepiet vēl 25–35 minūtes vai līdz virspuse un miziņa ir zeltaini brūna un kraukšķīga, un vidus ir ļoti mīksts un gaisīgs.
Kad kartupeļi ir gatavi, izņemiet trauku no cepeškrāsns un ļaujiet tam atpūsties apmēram 5–10 minūtes. Paniņas sastingst, veidojot bagātīgu, ar karoti uzklājamu krēmu ap kartupeļiem. Pasniedziet kartupeļus karstus, katrai porcijai uzlejot nedaudz krēmīgās mērces no trauka apakšas.
Zeltaini cepti kartupeļi ar krēmīgu mērci sautējuma traukā
Zeltaini cepti kartupeļi ar krēmīgu mērci sautējuma traukā
Variācijas un padomi
Lai saglabātu uzticību manas vecmāmiņas trīs sastāvdaļu garam, pamatreceptē ir kartupeļi, paniņas un sviests, ar sāli un pipariem pēc izvēles. Tomēr ir dažas nelielas izmaiņas, ko varat veikt.
Lai kartupeļi būtu īpaši kraukšķīgi, dažas reizes sadurstiet tos ar dakšiņu un viegli ierīvējiet ar nedaudz sviesta, pirms kārtojat tos traukā. Ja jūsu ģimene dod priekšroku bagātīgākai tekstūrai, nomainiet 1/2 tases paniņu pret saldo krējumu, bet pārējo atstājiet tādu pašu.
Bērniem vai izvēlīgiem ēdājiem var izmantot nomizotus kartupeļus, lai viss būtu mīksts un krēmīgs, bet bez mizas košļāšanas. Ja nepieciešams to pagatavot iepriekš, pagatavojiet ēdienu, pievienojot paniņas un sviestu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz 8 stundām; pievienojiet cepšanas laikam pārklātā traukā 5–10 minūtes.
Pārpalikumus var lieliski uzsildīt: pārklājiet trauku ar foliju un sildiet cepeškrāsnī 165 °C temperatūrā, līdz tie ir pilnībā uzkarsuši, vai arī saspaidiet atlikušos kartupeļus ar sabiezināto paniņu krējumu, lai nākamajā dienā varētu viegli pagatavot kartupeļu biezeni.
Atlikušie ceptie kartupeļi saspaidīti bļodā ar krēmīgu mērci
Atlikušie ceptie kartupeļi saspaidīti bļodā ar krēmīgu mērci
