Šis cepeškrāsnī ceptais kartupeļu sacepums ar četrām sastāvdaļām un skābo krējumu ir tieši tāda recepte, kādu mana tante izvēlētos ģimenes salidojumiem Vidējos Rietumos — vienkāršs, bagātīgs un gandrīz neērti viegli pagatavojams. Būtībā tas ir bagātīgi pagatavots kartupeļu biezeņa sautējums: pūkaini kartupeļi, salikti ar pikantu skābo krējumu, nedaudz sviesta un bagātīgu siera kārtu, viss cepts, līdz virspuse kļūst zeltaina un viegli kraukšķīga. Ar tikai četrām pamatsastāvdaļām un vienkāršu pagatavošanas metodi tas ir ēdiens, kas uzticami izceļas līdzās ceptai vistai, šķiņķim vai svētku tītaram, tomēr ir pietiekami vienkāršs darba dienas vakaram.
Zeltaini cepti skābā krējuma kartupeļi stikla traukā uz virtuves galda
Zeltaini cepti skābā krējuma kartupeļi stikla traukā uz virtuves galda
Pasniedziet šo kartupeļu sacepumu tieši no krāsns stikla cepamtraukā. Tas lieliski sader ar ceptu vai grilētu gaļu — iedomājieties ceptu vistu, cūkgaļas fileju vai vienkāršu pannā apceptu steiku. Lai iegūtu vieglāku ēdienu, to var pasniegt ar lieliem zaļajiem salātiem, kas pārkaisīti ar asu vinegretu, lai izceltu bagātīgo garšu. Tas arī labi sader ar sautētiem zaļumiem, grauzdētiem Briseles kāpostiem vai tvaicētām zaļajām pupiņām. Pārpalikumus var labi uzsildīt un pasniegt ar ceptām vai vārītām olām pa virsu, lai iegūtu sātīgas vēlās brokastis.
Cepeškrāsnī cepta 4 sastāvdaļu skābā krējuma kartupeļu sacepums
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
3 mārciņas rūsas vai Jukonas zelta kartupeļu, nomizoti un sagriezti gabalos
1 1/2 glāzes pilnpiena skābā krējuma
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kā arī vēl trauka ieziešanai
2 tases sarīvēta asa Čedaras siera, sadalītas
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež ar sviestu ovālu stikla cepamtrauku (apmēram 2 litru tilpumu) un noliec to malā.
Ar sviestu ieziests stikla cepamtrauks uz letes
Ar sviestu ieziests stikla cepamtrauks uz letes
Nomizotus, sagrieztus kartupeļus ievietojiet lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni apmēram 2,5 cm dziļumā. Ja vēlaties, pievienojiet bagātīgu šķipsniņu sāls (pēc izvēles, netiek uzskatīts par sastāvdaļu). Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, pēc tam samaziniet liesmu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, apmēram 15–20 minūtes.
Kartupeļus labi nokāš caurdurī, ļaujot liekajam tvaikam izplūst minūti vai divas, lai tie nesaatšķaidītu skābo krējumu. Nokāstošos kartupeļus ievieto atpakaļ siltā katlā.
Tvaicējot vārītus kartupeļus, noteciniet caurdurī
Tvaicējot vārītus kartupeļus, noteciniet caurdurī
Pievienojiet sviestu karstajiem kartupeļiem un sasmalciniet, līdz masa ir gandrīz gluda un sviests ir pilnībā izkusis. Ja vēlaties, varat atstāt dažus mazus kunkuļus tekstūrai.
Pievienojiet skābo krējumu un maisiet, līdz kartupeļi ir gaisīgi, krēmīgi un vienmērīgi sajaukti. Nogaršojiet un, ja izmantojat, pievienojiet sāli un piparus (atkal, pēc izvēles). Maisījumam jābūt biezam, bet viegli uzklājamam ar karoti.
