Vontonu ietinamās plācenītes iepresētas kēksiņu formā
Vontonu ietinamās plācenītes iepresētas kēksiņu formā
Katras vontonu trauciņa apakšā ieberiet nelielu šķipsniņu (apmēram 1–2 tējkarotes) sarīvēta čedaras siera. Šis pirmais siera slānis palīdz izveidot barjeru starp liellopa gaļu un ietinamo papīru, saglabājot trauciņa apakšu kraukšķīgu.
Katrā krūzītē ielieciet pa pilnai ēdamkarotei garšvielām bagātinātas maltās liellopa gaļas, pēc iespējas vienmērīgāk sadalot to visās 24 krūzītēs. Neievietojiet gaļu pārāk cieši; irdens pildījums ļauj siltumam cirkulēt un krūzītes skaisti kraukšķēties.
Katras glāzes virspusē uzberiet vēl vienu šķipsniņu čedaras siera, izmantojot atlikušo sieru, lai pārklātu visu liellopu gaļu. Centieties, lai lielākā daļa siera paliktu vontonu “sieniņās”, lai tas izkustu pildījumā, nevis piedegtu uz pannas.
Saliktas tako krūzītes, gatavas cepšanai
Saliktas tako krūzītes, gatavas cepšanai
Cepiet tako formiņas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 10–14 minūtes vai līdz vontonu malas ir tumši zeltaini brūnas un kraukšķīgas, siers ir pilnībā izkusis un liellopa gaļas maisījums ir karsts un burbuļo ap malām.
Izņemiet kēksiņu formu no cepeškrāsns un ļaujiet tako formiņām atdzist tajā 3–5 minūtes. Šī īsā atpūta palīdz tām sacietēt, lai tās saglabātu savu formu, kad tās tiek izņemtas.
Ja nepieciešams, apvelciet nelielu nobīdītu lāpstiņu vai sviesta nazi ap malām, pēc tam uzmanīgi izņemiet katru tako formiņu no kēksiņu formas un pārvietojiet uz servēšanas šķīvja vai stikla sautējuma trauka. Pasniedziet siltu, un, ja vēlaties, varat pievienot papildu piedevas, piemēram, salsu, skābo krējumu vai sasmalcinātus salātus (tās nav iekļautas 4 pamatsastāvdaļās).
Tako krūzītes tiek izņemtas no kēksiņu formas
Tako krūzītes tiek izņemtas no kēksiņu formas
Variācijas un padomi
Lai saglabātu solījumu par 4 sastāvdaļām, visas piedevas ir neobligātas, taču ir daudz vietas variācijām. Lai iegūtu nedaudz bagātīgāku garšu, daļu Čedaras siera nomainiet pret meksikāņu stila siera maisījumu vai Colby Jack sieru, kas joprojām tiek uzskatīts par vienu siera sastāvdaļu. Ja vēlaties maigākas garšvielas, izmantojiet mazāk tako garšvielu vai izvēlieties maisījumu ar zemu nātrija saturu; lai iegūtu asāku garšu, tako garšvielai pievienojiet šķipsniņu kajēnas piparu vai maltus sarkanos piparus.
Varat arī pagatavot mini “divstāvu” formiņas, katrā formiņā ieklājot divus vontonu ietinamos papīra kārtiņus un pagriežot tos tā, lai stūri veidotos zvaigznes formā — tas piešķir papildu kraukšķīgumu un stingrāku apvalku. Ja lielākam cilvēku skaitam gaļa ir nedaudz jāpastiepj, smalki sakapājiet vārītus, atdzesētus rīsus vai melnās pupiņas un nelielu daudzumu iecilājiet garšvielās iejauktajā liellopu gaļā (tas pievienotu sastāvdaļu, bet ir budžetam draudzīgs atšķaidītājs).
Lai sagatavotu liellopu gaļu iepriekš, to var pagatavot un garšot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī; pirms salikšanas viegli uzsildiet, lai cepeškrāsns pārāk neatdzesētu. Padomi pārtikas nekaitīguma nodrošināšanai: Malto liellopu gaļu vienmēr gatavojiet vismaz līdz 71 °C (160 °F); ja neesat pārliecināts, apbrūnināšanas laikā izmantojiet momentānolasīšanas termometru pannas centrā.
Ātri atdzesējiet pārpalikumus un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī, uzglabājot pārklātā traukā līdz 3–4 dienām. Atkārtoti uzsildiet cepeškrāsnī 175 °C temperatūrā 8–10 minūtes, lai vontoni atkal kļūtu kraukšķīgi, vai izmantojiet gaisa fritieri 165 °C temperatūrā dažas minūtes, uzmanīgi vērojot, lai malas nepiedegtu. Neatstājiet šīs tako krūzītes istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām bufetes tipa galdā, it īpaši siltā laikā, lai tās būtu drošas viesiem.
Atlikušās tako krūzītes tiek uzsildītas un pasniegtas ar salsu.
