Krēmīga bešamela mērce Cyril Lignac stilā
Maigs • Garšīgs • Bez kunkuļiem
Bešamela mērce ir būtiska franču virtuves pamatmērce
. Šī versija, Sirila Lignaka stilā, izceļas ar savu īpaši maigo tekstūru , delikāto garšu un vienkāršo, bet stingro pagatavošanas metodi.
Sastāvdaļas
- 50 g nesālīta sviesta
- 50 g miltu
- 50 cl karsta pilnpiena
- Smalks sāls
- Baltie pipari
- Muskatrieksts (pēc izvēles, bet ieteicams)
Zelta likums: 50/50/50 cl (sviests/milti/piens)
Veselības padoms:Lai iegūtu sabalansētāku bešamela mērci , izvēlieties mērenas porcijas , pasniedziet to ar šķiedrvielām bagātiem dārzeņiem un regulāri veiciet fiziskas aktivitātes , lai uzturētu labu enerģijas līdzsvaru .
Soli pa solim sagatavošanās (profesionāla metode)
Sagatavojiet mērci
Katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausē sviestu,
neļaujot tam apbrūnēt.
Pievienojiet miltus visus uzreiz un nekavējoties samaisiet.
Vāriet 1 līdz 2 minūtes, nepārtraukti maisot:
maisījumam vajadzētu nedaudz putot, bet nebrūnēt.
Pievienojiet karsto pienu
Pakāpeniski ielejiet karsto pienu, enerģiski maisot.
Šis solis ir svarīgs, lai izvairītos no kunkuļiem.
Turpiniet, līdz iegūstat viendabīgu un gludu mērci.
Gatavošana un iesiešana
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāriet 3 līdz 5 minūtes , nepārtraukti maisot,
līdz sabiezē.
Bešamela mērcei jābūt:
- pārklāj karoti
- saglabāt plūstamību
- būt izcilam
