Craquelin krēma kūciņas (īpaši gardas un nevainojamas)

Krēmkūkas ar krakelīna virskārtu ir moderna un neatvairāma klasiskās mīklas izstrādājumu versija. To noslēpums? Kraukšķīga čaula , viegla un gaisīga iekšpuse un maiga, bagātīga krēma pildījums. 
Deserts, kas cienīgs izlikties konditorejas skatlogā, ko ar pareizajām tehnikām var viegli pagatavot mājās.

Sastāvdaļas (20 kāpostu tīteņiem)

Šū mīkla

• Ūdens – 125 ml
• Piens – 125 ml
• Sviests – 100 g
• Sāls – 1 šķipsniņa
• Cukurs – 1 ēdamkarote
• Milti – 150 g
• Olas – 4

Krekeri (kraukšķīgi)

• Mīkstināts sviests – 80 g
• Cukurs – 100 g
• Milti – 100 g

Konditorejas krēms

• Piens – 500 ml
• Olu dzeltenumi – 4
• Cukurs – 100 g
• Kukurūzas ciete – 40 g
• Vaniļa – 1 tējkarote
• Sviests – 30 g

Sagatavošanas soļi

1. Sagatavojiet krekeri

Sajauc mīkstinātu sviestu, cukuru un miltus, līdz veidojas gluda mīkla.
Izrullē plāni starp divām cepampapīra loksnēm un sasaldē.
Izgriež mazus ripiņas krēmkūku lielumā.

2. Pagatavojiet šū mīklu

Katliņā uzkarsē ūdeni, pienu, sviestu, sāli un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņem no uguns, uzreiz pievieno miltus un enerģiski samaisa.
Liec atpakaļ uz lēnas uguns, lai mīkla 2 minūtes izžūtu .
Pa vienai pievieno olas, līdz iegūsti gludu, spīdīgu un elastīgu mīklu .

3. Veidošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C .
Uz cepamās plāts izspiež nelielus, vienmērīgus kaudzīšus.
Uz katras šū mīklas uzliek krakelīna disku.

4. Perfekta ēdiena gatavošana

Cep 30 līdz 35 minūtes .

• Nekad neatveriet cepeškrāsni gatavošanas laikā
• Kāpostu tīteņiem jābūt labi uzpūstiem un zeltaini brūniem.
• Sausa tekstūra no ārpuses

5. Konditorejas krēms

Uzkarsē pienu ar vaniļu.
Saputo olu dzeltenumus ar cukuru, tad pievieno kukurūzas cieti.
Ielej karsto pienu, tad uzliek atpakaļ uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
Noņem no uguns un iemaisa sviestu.
Pārklāj ar pārtikas plēvi, piespiežot to tieši pie virsmas, un ļauj atdzist.