- Veidojiet klaipus:
- Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, to saspied, lai izvadītu gaisa burbuļus. Sadaliet mīklu uz pusēm un no katras puses izveidojiet klaipu.
- Ievietojiet klaipus ieziestās 23×13 cm klaipu veidnēs. Viegli pārklājiet veidnes ar ieziestu pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt vēl 30 līdz 45 minūtes vai līdz tā paceļas nedaudz virs veidņu malām.
- Cep maizi:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C (350°F), kamēr mīkla ceļas.
- Kad mīkla ir uzrūgusi, noņemiet pārtikas plēvi un cepiet klaipus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25 līdz 30 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni un, piesitot pa apakšu, skaņa ir dobja.
- Izņemiet maizi no cepeškrāsns un nekavējoties pārvietojiet klaipus uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
- Pasniedziet un izbaudiet:
- Kad maize ir atdzisusi, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar sviestu vai savu iecienītāko smēriņu. Izbaudiet mājās gatavotās amišu baltmaizes gardumus!
Padomi panākumiem:
- Silts ūdens: Pārliecinieties, ka ūdens, ko izmantojat rauga aktivizēšanai, ir norādītajā temperatūras diapazonā. Pārāk karsts ūdens var nogalināt raugu, savukārt pārāk auksts ūdens to pareizi neaktivizēs.
- Rūgšanas laiks: Rūgšanas laiks var atšķirties atkarībā no tādiem faktoriem kā istabas temperatūra un mitrums. Pirmās rūgšanas laikā mīklai vajadzētu divkāršoties apjomā un otrās rūgšanas laikā pacelties nedaudz virs veidnes malas.
- Uzglabāšana: Atdzesētu maizi var uzglabāt hermētiskā traukā vai atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā istabas temperatūrā līdz 3–4 dienām. Ilgākai uzglabāšanai maizi var arī sasaldēt.
Secinājums:
Pašgatavota amišu baltmaize ir gardums, kas jebkurai maltītei piešķir siltumu un komfortu. Ar savu mīksto tekstūru un viegli saldo garšu tā ir lieliski piemērota sviestmaizēm, grauzdiņiem vai vienkārši baudāma atsevišķi. Sekojot šai receptei un apgūstot maizes cepšanas mākslu, jūs varat pagatavot gardas amišu baltmaizes klaipus, kas patiks jūsu ģimenei un draugiem.
Tāpēc uzrotiet piedurknes, savāciet sastāvdaļas un dodieties cepšanas piedzīvojumā, lai pagatavotu savu mājās gatavotu amišu baltmaizi. Ar katru šķēli jūs izbaudīsiet mājās gatavota garduma gandarījumu un tradicionālās amišu cepšanas mūžīgo pievilcību.
