Amišu baltmaize

Amišu baltmaize ir vienkārša, bet garda recepte, kas ļauj pagatavot mīkstu un pūkainu klaipu ar maigu drupaču un viegli saldu garšu. Šī tradicionālā maize ir neatņemama amišu virtuves sastāvdaļa un ir iecienīta tās daudzpusības un mājās gatavotā garduma dēļ. Ar dažām pamatsastāvdaļām un nedaudz pacietības jūs varat atjaunot šo klasisko maizi mājās. Iedziļināsimies receptē un uzzināsim, kā pagatavot amišu baltmaizi no nulles.

Sastāvdaļas:

• 6 līdz 7 tases universālo miltu
• 2 tases silta ūdens (no 110°F līdz 115°F)
• 1/2 glāzes granulētā cukura
• 1 1/2 ēdamkarotes aktīvā sausā rauga
• 1/4 glāzes augu eļļas
• 2 tējkarotes sāls

Norādījumi:

1. Aktivizējiet raugu:
   • Lielā bļodā sajauciet siltu ūdeni un cukuru. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis.
   • Apkaisiet raugu pār ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties apmēram 5–10 minūtes vai līdz veidojas putas. Tas norāda, ka raugs ir aktivizēts un gatavs lietošanai.

1. Sajauc mīklu:
   • Kad raugs ir uzputojies, bļodā pievienojiet augu eļļu un sāli. Samaisiet.
   • Pakāpeniski pievienojiet miltus, pa vienai glāzei vienlaikus, maisot ar koka karoti vai mīklas āķi, ja izmantojat virtuves kombainu. Turpiniet pievienot miltus, līdz veidojas mīksta mīkla, kas atdalās no bļodas malām.

1. Mīciet mīklu:
   • Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet to apmēram 6–8 minūtes vai līdz tā ir gluda un elastīga. Varat arī mīcīt mīklu virtuves kombainā ar mīklas āķi apmēram 5 minūtes vidējā ātrumā.

1. Veidojiet no mīklas bumbiņu un ievietojiet to ieziestā bļodā, vienreiz apgriežot, lai mīkla pārklātos ar oglēm. Pārklājiet bļodu ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā apmēram 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz mīkla dubultojas apjomā.

1. Veidojiet klaipus:
   • Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, to saspied, lai izvadītu gaisa burbuļus. Sadaliet mīklu uz pusēm un no katras puses izveidojiet klaipu.

1. Ievietojiet klaipus ieziestās 23×13 cm klaipu veidnēs. Viegli pārklājiet veidnes ar ieziestu pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt vēl 30 līdz 45 minūtes vai līdz tā paceļas nedaudz virs veidņu malām.

1. Cep maizi:
   • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C (350°F), kamēr mīkla ceļas.
   • Kad mīkla ir uzrūgusi, noņemiet pārtikas plēvi un cepiet klaipus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25 līdz 30 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni un, piesitot pa apakšu, skaņa ir dobja.