Limoncello ir viens no pasaulē iemīļotākajiem un pazīstamākajiem itāļu liķieriem. Aromātiskais, atsvaidzinošais un ar raksturīgu tumši dzeltenu krāsu tas iemieso Dienviditālijas kulinārijas tradīciju izcilību. Šis saldais liķieris, kas pagatavots no citrona miziņas, tīra spirta, ūdens un cukura, tradicionāli tiek baudīts atdzesēts kā gremošanas līdzeklis pēc ēšanas, bet to var izmantot arī kūku, krēmu un desertu aromatizēšanai.
Limoncello, kas ir Amalfi piekrastes un Sorento pussalas simbols, iemieso vēsturi, kultūru un autentiskas garšas. Tā pagatavošana mājās ir vienkārša un prasa tikai dažas sastāvdaļas, taču pacietība ir būtiska: mērcēšanas un atpūtināšanas laiks ir izšķirošs, lai iegūtu sabalansētu, aromātisku un patīkami smaržīgu liķieri.
Šajā ceļvedī jūs atklāsiet visu nepieciešamo par mājās gatavotu limoncello, sākot no tā vēstures līdz labākajām sastāvdaļām, tradicionālajai pagatavošanai, ekspertu padomiem, uzglabāšanai un gardākajām variācijām.
Limoncello izcelsme:
Par limoncello izcelsmi joprojām notiek debates. Vairākas Neapoles līča pilsētas apgalvo, ka ir tā dzimšanas vietas, īpaši Kapri, Sorento un Amalfi piekraste. Alkohols
Saskaņā ar dažiem avotiem, jau 20. gadsimta sākumā daudzas ģimenes gatavoja liķieri no citronu mizām, kas iemērktas spirtā, un pasniedza to kā sagaidīšanas dzērienu viesiem. Citi avoti apgalvo, ka recepte bija zināma pat vietējiem zvejniekiem un zemniekiem, kuri dzēra šo liķieri, lai sasildītos agrā rītā.
Limoncello komercializācija sākās 20. gs. astoņdesmitajos gados, kad uzņēmējs Masimo Kanale oficiāli reģistrēja preču zīmi “Limoncello” Kapri salā. Kopš tā laika slavenais Kampānijas liķieris iekaroja vispirms nacionālo tirgu, pēc tam starptautisko tirgu, kļūstot par vienu no “Ražots Itālijā” simboliem.
Kāpēc gatavot pašam limoncello?
Paša limoncello pagatavošanai ir daudz priekšrocību:
Mēs izmantojam autentiskas, augstas kvalitātes sastāvdaļas.
Cukura daudzumu varat pielāgot pēc savas patikas.
Jūs iegūstat dabīgu liķieri bez konservantiem.
Tas maksā mazāk nekā rūpnieciskie produkti.
Jūs varat pielāgot garšas intensitāti un alkohola saturu.
Turklāt limoncello pagatavošana ir tradīcija, kas daudzās ģimenēs tiek nodota no paaudzes paaudzē, pārvēršot vienkāršu recepti par īstu ģimenes rituālu.
Tradicionālā limoncello sastāvdaļas
Lai pagatavotu aptuveni vienu litru limoncello, jums būs nepieciešams: Alkohols
6 neapstrādāti bioloģiski citroni.
Citroni ir šīs receptes galvenā sastāvdaļa. Ir svarīgi izvēlēties bioloģiskus citronus ar biezām, smaržīgām mizām, kas nav pakļauti nekādai ķīmiskai apstrādei. Vispieprasītākās šķirnes ir:
Amalfi Sfusato
Ovale di Sorrento
citroni no Amalfi piekrastes.
Bioloģiskie Sicīlijas citroni.
Miziņu kvalitāte tieši ietekmēs liķiera galīgo aromātu.
500 ml tīra 95° stipruma spirta.
Augstas koncentrācijas pārtikas spirts ļauj iegūt visas citrona mizā esošās ēteriskās eļļas, kas rada limoncello raksturīgo aromātu.
450 ml ūdens.
Ūdeni izmanto sīrupa pagatavošanai, kas atšķaidīs alkoholu un saldinās liķieri.
370 g granulētā cukura.
Cukurs piešķir saldumu un līdzsvaru. Daudzumu var nedaudz pielāgot atbilstoši personīgajām vēlmēm. Cukurs
Kā izvēlēties labākos citronus
Viens no svarīgākajiem aspektiem limoncello pagatavošanā ir citronu izvēle.
Ideāliem augļiem vajadzētu būt:
Bieza miza, kas bagāta ar ēteriskajām eļļām.
Intensīvs aromāts.
Spilgti dzeltena krāsa.
Bez vaskiem vai ķīmiskas apstrādes.
Sulīgs mīkstums.
Ir svarīgi izmantot tikai mizas dzelteno daļu, uzmanīgi izvairoties no iekšējās baltās daļas, kas varētu padarīt liķieri rūgtu.
Pašdarināta Limoncello receptes
sastāvdaļas
6 bioloģiski ražoti citroni
500 ml tīra 95% alkohola
450 ml ūdens
370 g granulētā cukura
Pagatavošana
turpinājums nākamajā lapā
Lai apskatītu pilnu recepti, dodieties uz nākamo lapu vai noklikšķiniet uz pogas Atvērt (>) un neaizmirstiet to DALĪTIES ar draugiem Facebook.
