Mana tante ir mājīgu un vienkāršu vakariņu karaliene, un šo metodi viņa nodeva man, kad tikko pārcēlos uz savu dzīvokli. Kad savā pirmajā dzīvoklī sāku mācīties gatavot ēst darba dienu vakaros, šāda recepte šķita kā glābiņš, un, godīgi sakot, es pie tās joprojām atgriežos tagad, kad dzīve ir pavisam citādāka. Tā vietā, lai stāvētu pie šļakstītas pannas, jūs varat pagatavot klasiskas, kraukšķīgas, panētas teļa gaļas karbonādes, kas ceptas tieši cepeškrāsnī, izmantojot tikai četras vienkāršas sastāvdaļas.
Gaļa paliek mīksta, panējums kļūst dziļi zeltaini brūns, un tīrīšana ir tikpat vienkārša kā folijas gabala izmešana. Tā ir tāda veida sātīga maltīte, ko var pagatavot darba dienas vakarā, nepārvēršot virtuvi taukainā haosā.
Panētas teļa gaļas kotletes uz cepešpannas, gatavas cepeškrāsnij
Panētas teļa gaļas kotletes uz cepešpannas, gatavas cepeškrāsnij
Man patīk pasniegt šīs kraukšķīgās teļa gaļas kotletes ar vienkāršiem zaļajiem salātiem un ceptiem dārzeņiem, lai viss varētu cepties cepeškrāsnī vienlaikus. Kartupeļu biezenis vai sviestā apceptas olu nūdeles ir lieliski piemērotas, ja kārojat kaut ko īpaši sātīgu, un svaiga citrona sulas uzliešana pār kotletēm tieši pirms pasniegšanas patiešām padara bagātīgo, kraukšķīgo pārklājumu vēl košāku.
Pārpalikumi ir pārsteidzoši, sagriezti salātos vai ievietoti sviestmaizē ar nedaudz majonēzes un salātiem.
Cepeškrāsnī ceptas kraukšķīgas panētas teļa gaļas kotletes no 4 sastāvdaļām
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
1 1/2 mārciņas teļa gaļas kotletes, plāni sagrieztas (apmēram 1/4 collas)
1 glāze vienkāršu sausu rīvmaizi
1/2 tase rīvēta Parmezāna siera
1/3 glāzes olīveļļas, kā arī vēl folijas ieziešanai
Četras vienkāršas sastāvdaļas, kas izvietotas uz virtuves letes
Četras vienkāršas sastāvdaļas, kas izvietotas uz virtuves letes
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Izklāj lielu cepšanas pannu ar alumīnija foliju un viegli ieziež foliju ar plānu olīveļļas kārtiņu, lai kotletes nepieliptu.
Nosusiniet teļa gaļas kotletes ar papīra dvieļiem. Ja kādi gabali ir biezāki par aptuveni 6 mm, ievietojiet tos starp pārtikas plēves loksnēm un viegli sasitiet ar gaļas āmuru vai mīklas rulli, līdz masa ir vienmērīga. Tas palīdzēs tiem ātrāk pagatavoties un saglabāt mīklu konsistenci.
