Padomi veiksmīgam, vienkāršam Vidusjūras ēdienam
Vistas gaļa : Ciskas ir sulīgas, bet krūtiņas izcepas ātrāk. Lai vistu pilnībā apbrūninātu, pirms gatavošanas to nosusiniet (ieteikums no 750 g) . Lai iegūtu vieglāku versiju, izmantojiet vistas krūtiņas bez ādas.
Dārzeņi : Variējiet papriku maisījumu (visas paprikas ir sarkanas, lai tās būtu saldākas) vai pievienojiet Vidusjūras dārzeņus, piemēram, cukīni vai baklažānus, kā ieteikts Marmiton receptē . Sagrieziet kartupeļus vienāda lieluma kubiņos, lai tie vienmērīgi ceptos.
Garšas : Ja izlaižat vīnu, pievienojiet ēdamkaroti balzamiko etiķa vai citronu sulas, lai piešķirtu nelielu skābumu, saskaņā ar Cuisine Actuelle . Šķipsniņa Espelette piparu var aizstāt papriku, lai iegūtu pikantu noti.
Pielāgošana : Lai ēdiens būtu sātīgāks, pievienojiet turku zirņus vai baltās pupiņas, kā ieteikts 750 g Vidusjūras receptēs . Veģetārai versijai vistas gaļu nomainiet ar stingru tofu vai seitāna gabaliņiem, kas marinēti olīveļļā un garšaugos.
Uzglabāšana : Pārpalikumus uzglabājiet ledusskapī (2–3 dienas) hermētiskā traukā. Viegli uzsildiet uz lēnas uguns, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz buljona. Šo ēdienu var sasaldēt (līdz 1 mēnesim), taču kartupeļi var kļūt nedaudz miltaini, norāda Marmiton .
Uzturvērtības informācija (aptuveni uz porciju)
Kalorijas : 400–450 kcal
Olbaltumvielas : 30 g
Tauki : 20 g
Ogļhidrāti : 30 g
Piedevas šai gardajai Vidusjūras virtuvei
Pitas maize vai fokača mērcēšanai mērcē.
Rukolas, tomātu un fetas salāti Vidusjūras svaigumam.
Sausais baltvīns (Vermentino) vai piparmētru tēja autentiskai garšas pieskaņai.
Vidusjūras gardums ar vistu, papriku un kartupeļiem
Vistas gaļa, paprika un kartupeļi
Vidusjūras delikatese ar vistu, papriku un kartupeļiem ir krāsains un smaržīgs ēdiens, kas iedvesmots no Vidusjūras saulainajām garšām.
Izdrukāt recepti
Piespraudes recepte
Sastāvdaļas
4 vistas stilbiņi vai 600 g vistas filejas, sagrieztas gabaliņos
3 paprikas (1 sarkana, 1 dzeltena, 1 zaļa), aptuveni 400 g, bez sēklām un sagrieztas strēmelītēs
4 vidēja lieluma kartupeļi , aptuveni 500 g, nomizoti un sagriezti 2 cm kubiņos
1 vidēja lieluma sīpols , smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
200 g ķiršu tomātu vai 1 bundža ar 200 g nomizotu, notecinātu tomātu
3 ēdamkarotes olīveļļas
100 ml sausa baltvīna (pēc izvēles, aizstājiet ar vistas vai dārzeņu buljonu)
1 tējkarote kaltēta oregano
1 tējkarote kaltēta timiāna vai 2 svaiga timiāna zariņi
1 šķipsniņa paprikas (pēc izvēles), lai iegūtu dūmakainu garšu
Smalka sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Dekorēšanai:
1 ēdamkarote svaigu pētersīļu vai sasmalcināta bazilika
Pēc izvēles: ½ citrona miziņa svaigumam
Norādījumi
Sagatavojiet sastāvdaļas
Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus 2 cm lielos kubiņos, lai tie vienmērīgi ceptos. Izņemiet sēklas no papriku un sagrieziet tās apmēram 1 cm platās strēmelītēs. Sīki sakapājiet sīpolu un ķiploku. Ja izmantojat ķiršu tomātus, nomazgājiet tos un pārgrieziet uz pusēm; ja izmantojat nomizotus tomātus, labi noteciniet. Vistas stilbiņus (vai filejas gabaliņus) pagaršojiet ar sāli, pipariem un, ja vēlaties, šķipsniņu paprikas, kā iesaka Marmiton, lai pastiprinātu Vidusjūras garšas.
Apbrūniniet vistu
Lielā pannā vai katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno vistas stilbiņus (vai filejas gabaliņus) un apbrūnini tos 4–5 minūtes no katras puses, līdz tie ir labi apbrūnējuši — tas ir svarīgs solis aromātisku sulu veidošanās procesā, norāda Cuisine Actuelle. Izņem vistu un noliec to malā uz šķīvja, pārklāj ar alumīnija foliju, lai tā saglabātu siltumu.
Gatavojiet dārzeņus
Tajā pašā pannā, ja nepieciešams, pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Apcepiet sīpolu un ķiploku uz vidēji mazas uguns 2–3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet papriku un vāriet 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tā sāk mīkstināties. Pievienojiet kartupeļus un labi samaisiet. Pārklājiet un vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu, kā ieteikts 750 g porcijā.
Pievienojiet tomātus un pagaršojiet.
Pievienojiet ķiršu tomātus (vai nomizotus tomātus), oregano, timiānu un, ja izmantojat, olīvas vai kaperus. Atšķaidiet ar baltvīnu (vai buljonu), lai atbrīvotu apbrūninātās daļas — Marmiton tehnika garšu pastiprināšanai. Apmaisiet un ļaujiet sabiezēt 2–3 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus.
Vāriet ēdienu uz lēnas uguns
Ievietojiet vistu atpakaļ pannā, ievietojot to starp dārzeņiem. Pievienojiet 50 ml ūdens vai buljona, ja maisījums šķiet sauss. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz vista ir pilnībā gatava (iekšējā temperatūra stilbiem 75 °C, krūtiņām 70 °C) un kartupeļi ir mīksti. Gatavošanas laikā viegli apmaisiet, lai visu pārklātu Vidusjūras garšas, kā iesaka Cuisine Actuelle.
Pasniedz
Apkaisiet ēdienu ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai baziliku un, ja vēlaties, citrona miziņu, lai piešķirtu svaigumu. Pasniedziet tieši no pannas ikdienišķākai noskaņai, kopā ar kraukšķīgu maizi, brūnajiem rīsiem vai kuskusu ātrai vistas maltītei. Zaļie salāti ar olīveļļu un citronu vinegretu papildina šo vienkāršo Vidusjūras ēdienu. Atdzesēts rozā vīns (Côtes de Provence) vai mājās gatavota limonāde pastiprina saules noskūpstītās garšas.
