Sastāvdaļas (precīzas devas)
- 200 g labi notecinātu konservētu ananāsu
- 1 gatavs banāns (≈ 120 g nomizots)
- 2 olu dzeltenumi
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- 30 g kukurūzas cietes
- 20 ml citronu sulas (≈ 1 citrons)
- 50 g saldināta iebiezinātā piena
- 80 ml ļoti auksta, pilnpiena krējuma (ar tauku saturu vismaz 30%)
- Malta kanēļa dekorēšanai
Sagatavošanās — detalizēti soļi
Augļu sagatavošana
Sablendējiet ananāsu ar banānu, līdz iegūstat pilnīgi gludu biezeni.
Izsijājiet maisījumu caur sietu, lai atdalītu šķiedras un nodrošinātu smalku, zīdainu un profesionālu tekstūru.
Eksotiska krējuma gatavošana
Pievienojiet kartupeļu biezenim:
- 2 olu dzeltenumi
- Vaniļas cukurs
- Kukurūzas ciete
Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.
Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
Maisījums pakāpeniski sabiezēs.
Konsistencei jābūt līdzīgai vieglam konditorejas krēmam.
Kad masa sabiezē, nekavējoties noņemiet no uguns.
Ļauj pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Aromātu pievienošana un garšu līdzsvarošana
Ievietojiet atdzesētajā krēmā:
- Citronu sula
- Saldināts iebiezinātais piens
Maisiet, līdz iegūstat viendabīgu, spīdīgu un pilnīgi gludu tekstūru.
Gaisa pabeigšana
Saputojiet ļoti auksto šķidro krējumu stingrās putās.
Vairākās partijās uzmanīgi, izmantojot lāpstiņu, iecilājiet saputoto krējumu tropiskajā maisījumā.
Izmantojiet aptverošas kustības, lai saglabātu maksimāli daudz gaisa un iegūtu vieglas un stabilas putas.
Iejāde un atpūta
Sadaliet putas 4 porcijās.
Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu (ideālā gadījumā uz 2 stundām), lai iegūtu stingrāku un vēl krēmīgāku tekstūru.
Pirms pasniegšanas viegli apkaisiet ar kanēli.
Šefpavāra padomi
- Stingrai putukrējumam izmantojiet ļoti aukstu krējumu
- Nepārvāriet krējumu, lai neveidotos kunkuļi.
- Izsijājiet biezeni caur sietu, lai iegūtu izcilu tekstūru.
- Pievienojiet dažas laima miziņas skaidiņas vēl eksotiskākam pieskārienam
Gala rezultāts
- Maigas un īpaši krēmīgas putas
- Sabalansēta eksotiska garša
- gaisīga un viegla tekstūra
- Ātrs, ekonomisks un elegants deserts
Secinājums
Pašdarināts tropu ananāsu-banānu muss ir vienkāršs, ātrs un elegants deserts.
Lieliski piemērots vasaras maltītei, vakariņām ar draugiem vai vieglam desertam pēc sātīgas maltītes.
Iedvesma: Relais & Châteaux Gastronomic Hotel
Šis tropiskais ananāsu un banānu muss ir iedvesmots no desertiem, kas tiek pasniegti
Relais & Châteaux gastronomiskajā viesnīcā Francijā , kur elegance satiekas ar radošumu.
Šajās izcilajās iestādēs katrs ēdiens tiek iecerēts kā maņu pieredze,
apvienojot svaigus produktus, rūpīgu pasniegšanu un garšu līdzsvaru 
.
Firmas deserta gars
- Rafinēta ananāsu un banānu kombinācija.
- Gaisīga tekstūra, iedvesmojoties no Michelin zvaigžņu viesnīcu restorāniem .
- Eleganta prezentācija gardēžu galda klājuma stilā.
Augstas klases kulinārijas pieredze
- Iedvesmojoties no luksusa gastronomiskas atpūtas .
- Izstādīti augstākās kvalitātes eksotiskie augļi.
- Ideāli piemērots izsmalcinātām vakariņām mājās.
Izklaides māksla
- Var iekļaut tipiskā pieczvaigžņu gardēžu viesnīcas ēdienkartē .
- Lieliski piemērots īpašam gadījumam.
- Tas piešķir kontrolēta eksotikas pieskārienu.
Iedvesma: Vēlreiz apmeklējiet šo musu kā prestižā gastronomiskā viesnīcā,
spēlējoties ar galda piederumiem, tekstūrām un apdares smalkumiem, lai iegūtu pieredzi, kas ir cienīga lieliskam franču galdam 
.
