Variācijas un padomi
Ja vēlaties nedaudz salduma, pirms sajaukšanas ar liellopu gaļu sojas un Vorčesteršīras maisījumā iemaisiet 1–2 tējkarotes brūnā cukura vai medus. Lai piešķirtu marinādei asuma piedevu, pievienojiet 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu vai nedaudz asas mērces. Pirms cepšanas liellopu gaļai varat arī pārkaisīt sagrieztus sīpolus vai papriku; tie mīkstinās un uzsūks sulu, piešķirot krāsainus gabaliņus un papildu garšu, nesarežģījot recepti.
Ja vēlaties biezāku mērci, izņemiet pagatavoto liellopu gaļu uz šķīvja, ielejiet sulu nelielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns ar 1 tējkaroti kukurūzas cietes, kas sakultas 1 ēdamkarotē ūdens, līdz mērce nedaudz sabiezē, pēc tam pārlejiet to atpakaļ liellopu gaļai. Lai iegūtu versiju ar mazāku nātrija saturu, izmantojiet sojas mērci ar samazinātu nātrija saturu un nogaršojiet, pirms pievienojat papildu sāli.
Cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas ar sīpoliem un papriku variācijas tuvplāns
Cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas ar sīpoliem un papriku variācijas tuvplāns
Vienmēr rīkojieties ar jēlu liellopu gaļu ar tīrām rokām un piederumiem, un pēc griešanas rūpīgi nomazgājiet griešanas dēlīšus un nažus. Pārliecinieties, ka liellopu gaļa sasniedz vismaz 63 °C, izmantojot pārtikas termometru, lai to varētu droši lietot uzturā, un pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī seklā traukā. Pirms ēšanas uzsildiet pārpalikumus līdz tvaikojošiem karstiem un izmantojiet 3–4 dienu laikā, lai saglabātu vislabāko kvalitāti.
