Veiksmes pazīmes
Kad jūsu šķiņķa un siera sacepuma rullīši tiek izņemti no krāsns, dažas detaļas palīdzēs jums pārbaudīt, vai tie ir pilnībā gatavi.
Sieram virspusē jābūt izkusušam un skaisti apbrūnētam, ar ēstgribu rosinošu zeltainu krāsu. Bešamela mērcei jābūt krēmīgai, viegli burbuļojošai gar ēdiena malām, bet ne tekošai. Maizītēm stingri jāturas savās vietās, un sieram iekšpusē jābūt perfekti izkusušam. Jau no pirmās šķēles staipīgs centrs un gluda mērce apstiprina, ka ēdiens ir pagatavots perfekti.
Šefpavāra padomi
Izmantojiet vairākus sierus
Lai iegūtu bagātīgāku garšu un vēl gardāku sacepumu, kombinējiet Ementāles sieru ar Kontē vai Grujeras sieru.
Pievienojiet nedaudz sinepju
Bešamela mērcei pievienota tējkarote Dižonas sinepju piešķir viegli pikantu noti, kas izceļ siera garšu.
Perfekti gluda bešamela mērce
Vienmēr pakāpeniski ielejiet pienu, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļu veidošanās.
Vēl zeltaināks sacepums
Pirms cepšanas pārkaisiet pa virsu plānu Parmezāna siera kārtu. Tas piešķirs kraukšķīgu garoziņu un skaistu krāsu.
Lai iegūtu dāsnāku versiju
Katrā rullītī ievietojiet otru siera šķēli, lai vidus būtu vēl kūstošāks.
Kļūdas, no kurām jāizvairās
Lai gan šī recepte ir ļoti vienkārša, daži piesardzības pasākumi garantē perfektu rezultātu.
Pārāk šķidra bešamela mērce neļaus tai pielipt pie ruletēm.
Pārāk ilga ēdiena gatavošana var izžāvēt šķiņķi.
Izvēlieties sieru, kas slikti kūst.
Mērci nav ieteicams pārsālīt, jo šķiņķis un siers jau ir dabiski sāļi.
Aizmirstot viegli ieziest ēdienu ar sviestu, kas atvieglo pasniegšanu.
Gardēžu variācijas
Rakletes versija
Ementāles siera šķēles nomainiet ar Raclette sieru.
Apgabala versija
Komtē sieram ir spēcīgāka garša un ļoti kūstoša tekstūra.
Mocarellas versija
Mocarellai ir īpaši stingra vidusdaļa.
Čedaras versija
Lai iegūtu intensīvāku garšu, izmantojiet maigu čedaras sieru.
Tītara šķiņķa versija
Tītara šķiņķis ir lieliska, vieglāka alternatīva.
Sēņu versija
Pirms šķiņķa satīšanas pievienojiet dažas pannā ceptas šampinjonus.
Spinātu versija
Starp šķiņķi un sieru novietojiet plānu vārītu spinātu kārtu.
Pielāgojiet recepti
Šī recepte ir ideāli piemērota, lai ļautu vaļu savai radošumam.
Bešamela mērcei var pievienot nedaudz ķiploka, pievienot svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus, maurlokus vai timiānu, vai pat pievienot dažus sagrieztus kaltētus tomātus, lai iegūtu Vidusjūras noskaņu. Arī šķipsniņa kūpinātas paprikas vai Espelette piparu piešķir daudz rakstura.
Labākie piedevu ēdieni
Ar mērci pildīti šķiņķa un siera rullīši lieliski sader ar:
zaļie salāti ar vinegreta mērci;
tvaicēti kartupeļi;
mājās gatavota kartupeļu biezenis;
plova rīsi;
zaļās pupiņas;
tvaicēti brokoļi;
dārzeņu panna;
tomātu salāti vasarā.
Prezentācijas padomi
Pasniedziet maizītes tieši no cepamtrauka, lai saglabātu to siltumu.
Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar svaigām pētersīļiem vai sasmalcinātiem maurlokiem.
Pievienojiet dažus piparu dzirnaviņu apgriezienus un vieglu šķipsniņu paprikas, lai iegūtu vēl ēstgribīgāku prezentāciju.
Saglabāšana
Rullīšus var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3 dienām .
Saldēšana
Pēc pagatavošanas tos var sasaldēt apmēram 2 mēnešus .
Lai saglabātu to tekstūru, pirms atkārtotas uzsildīšanas ļaujiet tiem lēnām atkausēties ledusskapī.
Sasilšana
Atkārtoti uzsildiet tos cepeškrāsnī 160°C temperatūrā 15 līdz 20 minūtes , lai iegūtu jauku krēmīgu bešamela mērci.
Mikroviļņu krāsns joprojām ir ātrs risinājums, taču gratēns zaudēs daļu no savas kraukšķīguma.
Sagatavošanās iepriekš
Šī recepte ir ideāli piemērota izklaidei.
Visu ēdienu var pagatavot vairākas stundas pirms ēšanas, uzglabāt ledusskapī un pēc tam ievietot cepeškrāsnī tieši pirms ēšanas.
Aptuvenās uzturvērtības
Uzturviela Uz porciju
Kalorijas 560 kcal
Olbaltumvielas 34 g
Lipīdi 39 g
Ogļhidrāti 16 g
Šķiedras 1 g
Sāls 2,6 g
Bieži uzdotie jautājumi – saceptas šķiņķa un siera rullīši
Vai šo recepti var pagatavot dienu iepriekš?
Jā, šādi tas ir vēl praktiskāk. Pirms gatavošanas vienkārši ievietojiet ēdienu ledusskapī.
Kuru sieru man vajadzētu izvēlēties?
Lieliskus rezultātus sniedz Emmental, Gruyère, Comté, Raclette vai Mozzarella.
Vai bešamela mērci var aizstāt ar kādu?
Jā, arī mērce, kas pagatavota ar svaigu krējumu un sieru, der ļoti labi.
Vai var izmantot kūpinātu šķiņķi?
Jā, bet garšu līdzsvarošanai izvēlieties maigu sieru.
Kā iegūt skaisti apbrūninātu gratēnu?
Gatavošanas beigās novietojiet trauku zem grila uz divām līdz trim minūtēm, uzmanīgi vērojot.
Vai ir iespējams pagatavot versiju bez glutēna?
Jā, bešamela mērces pagatavošanai izmantojiet bezglutēna miltus.
Praktisks kopsavilkums
Šie siera šķiņķa rullīši ir vienkārša, ātra un neticami sātīga ģimenes recepte. Ar dažām vienkāršām sastāvdaļām tie piedāvā dāsnu, kūstošu un aromātisku rezultātu. Tie ir ideāli piemēroti ikdienas maltītei, tos var pagatavot iepriekš, pielāgot savām vēlmēm un pasniegt ar dažādiem dārzeņiem vai cieti.
Secinājums
Šie šķiņķa un siera rullīši ar gratīnu pierāda, ka ir iespējams pagatavot iespaidīgu ēdienu ar pavisam nelielu daudzumu sastāvdaļu. To kūstoši maigā vidusdaļa, krēmīgā bešamela mērce un zeltainais gratēns noteikti iepriecinās ikvienu gardēdi. Viegli pagatavojami, ekonomiski un pielāgojami daudzām variācijām, tie ātri kļūs par jūsu ģimenes maltīšu pamatelementu. Izmēģiniet tos vienreiz, un tie dabiski atradīs savu vietu jūsu iecienītākajās receptēs.
