Ceptas cūkgaļas karbonādes ar krēmīgu mērci, tikko no krāsns
Kad tas ir gatavs, izņemiet sautējuma trauku no cepeškrāsns un ļaujiet cūkgaļas karbonādēm apmēram 5 minūtes atpūsties, lai nosēstos sula. Pasniedzot, pārlejiet katru karbonādi ar karoti no pannas krēmīgās sīpolu-sēņu mērces.
Variācijas un padomi
Ja vēlaties nedaudz bagātīgāku garšu, asajā mērcē tūlīt pēc cūkgaļas karbonāžu izņemšanas no krāsns iemaisiet 2–3 ēdamkarotes skābā krējuma (tikai atcerieties, ka šī būtu papildu sastāvdaļa papildus piecām pamata sastāvdaļām). Varat arī sēņu krēmzupu aizstāt ar vistas krēmzupu vai selerijas krēmzupu, lai iegūtu nedaudz atšķirīgu garšu, vai arī izmantot karbonādes bez kauliem ar vidu, nevis ar kauliem, ja tādas jums ir pa rokai; vienkārši sāciet pārbaudīt gatavību dažas minūtes iepriekš, jo karbonādes bez kauliem var pagatavot ātrāk.
Cūkgaļas karbonāde ar kartupeļu biezeni un zaļajām pupiņām
Cūkgaļas karbonāde ar kartupeļu biezeni un zaļajām pupiņām
Lai piešķirtu ēdienam krāsas pieskārienu, pēdējās 10 cepšanas minūtēs ieberiet mērcē sauju saldētu zirnīšu vai pārkaisiet gatavo ēdienu ar sasmalcinātām svaigām pētersīļiem. Lai ēdiens būtu garāks, pirms mērces pārlešanas ap karbonādēm ievietojiet nomizotus, biezās šķēlēs sagrieztus kartupeļus, ņemot vērā, ka tiem var būt nepieciešams nedaudz ilgāks cepšanas laiks, līdz tie ir mīksti.
Pārtikas nekaitīguma padomi: Vienmēr sāciet ar pilnībā atkausētām cūkgaļas karbonādēm; cepšana no saldēta stāvokļa var izraisīt nevienmērīgu cepšanu. Jēlai gaļai izmantojiet tīru griešanas dēli un piederumus, un pēc cūkgaļas apstrādes nomazgājiet rokas, griešanas dēli un visas virsmas ar karstu ziepjūdeni. Pārbaudiet iekšējo temperatūru ar gaļas termometru karbonādes biezākajā daļā, izvairoties no kaula, un pārliecinieties, ka tā sasniedz vismaz 63 °C. Pirms pasniegšanas ļaujiet cūkgaļai dažas minūtes atpūsties, lai sula pārdalītos. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī seklā traukā un pirms ēšanas rūpīgi uzsildiet, līdz tie ir karsti.
