Šis cepeškrāsnī ceptais amišu stila vasaras hamburgeru ēdiens no četrām sastāvdaļām ir tāda vienkārša vakariņa, uz kuru es paļaujos, kad pulksten 4:30 skatos ledusskapī un nezinu, ko gatavot. Tie ir vienkārši garšvielām bagātināti maltās liellopa gaļas kotletes, kas keramikas cepamtraukā sakārtotas kopā ar biezām, sulīgām tomātu šķēlītēm un diviem pieliekamajā noderīgiem produktiem, pēc tam ceptas, līdz viss ir mīksts un omulīgs. Tam ir tā vecmodīgā, mazpilsētas baznīcas vakariņu sajūta — nekas iedomīgs, tikai godīgs, mierinošs ēdiens, kas ļauj svaigajiem tomātiem mirdzēt vasarā.
Keramikas cepamtrauks, kas pirms cepšanas pildīts ar hamburgeru kotletēm, tomātiem un sīpoliem
Keramikas cepamtrauks, kas pirms cepšanas pildīts ar hamburgeru kotletēm, tomātiem un sīpoliem
Man patīk pasniegt šo hamburgeru sacepumu ar sviestā apceptu kukurūzas vālīti vai vienkāršiem zaļajiem salātiem, lai ēdiens būtu viegls un vasarīgs. Kartupeļu biezenis vai cepti kartupeļi ir lieliski piemēroti, ja vēlaties kaut ko sātīgāku. Siltas vakariņu maizītes vai kraukšķīgas maizes šķēles ir ideāli piemērotas, lai uzsūktu sāļās sulas, kas sakrājas ēdiena apakšā. Lai piešķirtu svaigumu, tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar nedaudz sasmalcinātu pētersīļu vai zaļo sīpolu.
Cepeškrāsnī cepta amišu vasaras hamburgeru cepšana
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
1 1/2 mārciņas maltas liellopa gaļas (80–85% liesas)
1 1/2 tējkarotes košera sāls (vai 1 tējkarote galda sāls)
3/4 tējkarotes melno piparu
2–3 lieli, nogatavojušies tomāti, sagriezti biezās šķēlītēs (apmēram 1/2 collas)
1 vidēja lieluma dzeltens sīpols, plāni sagriezts
2 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieeļļo vidēja izmēra keramikas cepamtrauku (apmēram 9 x 13 collas vai līdzīgu) ar nedaudz olīveļļas, lai kotletes nepieliptu.
Sajaukšanas bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, sāli un melnos piparus. Ar tīrām rokām viegli samaisiet, līdz garšvielas ir vienmērīgi sadalītas, uzmanīgi nepārstrādājot gaļu, lai kotletes paliktu mīkstas.
Rokas mājas virtuvē veido no garšvielām maltās liellopa gaļas biezas kotletes
Rokas mājas virtuvē veido no garšvielām maltās liellopa gaļas biezas kotletes
Sadaliet garšvielām bagātināto malto liellopu gaļu 4–6 vienādās porcijās atkarībā no tā, cik lielas kotletes vēlaties. No katras porcijas izveidojiet biezu, vienmērīgu apmēram 3/4 līdz 1 collas biezu kotleti. Izklājiet neapstrādātās kotletes vienā kārtā keramikas cepamtraukā, atstājot nelielu atstarpi starp katru kotleti.
Cepamtraukā vienmērīgi izklājiet plāni sagrieztus sīpolus pāri un ap jēlas maltās liellopa gaļas kotletēm, starp tām ievietojot dažas sīpolu šķēles, lai tās cepoties varētu mīkstināties sulā.
Sagrieziet tomātus biezās šķēlēs, apmēram 1,5 cm biezās. Ar tīrām rokām uzlieciet biezās tomātu šķēles tieši uz maltās liellopa gaļas kotletēm, pēc iespējas vairāk pārklājot to augšpusi. Nav problēmu, ja dažas šķēles pārklājas vai izlīst pāri malām.
