Šis šķiņķa un kartupeļu sacepums ir viens no tiem omulīgajiem, pie ribām pielīpošajiem ēdieniem, kas visu māju padara mājīgu. Tā ir vienkārša, vecmodīga recepte, kas paaudzēm ilgi tiek nodota tālāk Vidējo Rietumu baznīcu mielastos un ģimenes salidojumos, un tam ir labs iemesls: tas nedaudz no atlikušā šķiņķa padara sātīgu un sātīgu maltīti.
Svaigi cepta šķiņķa un kartupeļu sacepums cepamtraukā
Svaigi cepta šķiņķa un kartupeļu sacepums cepamtraukā
Mīksti, sagriezti kartupeļi krēmīgā, siera mērcē ar sāļā šķiņķa gabaliņiem pa vidu — nekas īpašs, tikai godīgs, ģimenisks ēdiens. Šāda veida sacepumu var pagatavot vēsā vakarā, kad vēlaties, lai visi sapulcētos ap galdu, uzkavētos ilgāk un varbūt paķertu sekundes tieši no pannas.
Šis sautējums lieliski sader ar kaut ko svaigu un kraukšķīgu, lai līdzsvarotu krēmīgumu. Vienkārši zaļie salāti ar vieglu vinegretu vai tvaicētas zaļās pupiņas ar citrona sulu ir lieliski piemēroti. Sviestā apcepti zirņi vai grauzdēti burkāni ir arī bērniem draudzīgas piedevas, kas piešķir šķīvim krāsu.
Sacepums, pasniegts ar salātiem un zaļajām pupiņām uz vakariņu šķīvja
Sacepums, pasniegts ar salātiem un zaļajām pupiņām uz vakariņu šķīvja
Ja gatavojat ēdienu lielākam viesu pulkam, maltīti var papildināt ar siltām vakariņu maizītēm vai kraukšķīgu maizi, lai mērce tajā uzsūktos labāk. Papildu komfortam pasniedziet ar ābolu mērci vai augļu salātiem — šīs saldās, spilgtās garšas lieliski sader ar sāļo šķiņķi un bagātīgajiem kartupeļiem.
Vienkāršs šķiņķa un kartupeļu sacepums
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
2 mārciņas rūsas vai Jukonas zelta kartupeļu, plāni sagrieztu (apmēram 1/8 collas biezumā)
2 tases vārītas šķiņķa, sagrieztas kubiņos
1 mazs sīpols, smalki sagriezts (pēc izvēles, bet ieteicams)
3 ēdamkarotes sviesta
3 ēdamkarotes universālo miltu
2 tases piena (pilnpiena vai 2%)
1 glāze sarīvēta Čedaras siera (plus papildus 1/2 glāzes virskārtai, pēc izvēles)
1 tējkarote sāls (vai pēc garšas)
1/2 tējkarotes melno piparu
1/2 tējkarotes ķiploku pulvera (pēc izvēles)
1/2 tējkarotes kaltēta timiāna vai pētersīļu (pēc izvēles)
Nepiedegošs cepšanas aerosols vai nedaudz papildu sviesta cepšanas trauka ieziešanai
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež 23 x 33 cm cepšanas trauku ar cepamo aerosolu vai nedaudz sviesta.
Sagatavojiet kartupeļus, nomazgājot, nomizojot (ja vēlaties) un sagriežot tos plānās, vienmērīgās šķēlītēs, apmēram 1,8 cm biezās. Šeit labi noderēs ass nazis vai mandolīna. Nolieciet malā.
Plāni sagriezti kartupeļi uz griešanas dēļa blakus mandolīnai
Plāni sagriezti kartupeļi uz griešanas dēļa blakus mandolīnai
Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un cepiet 3–4 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir mīksts un sāk kļūt zeltains.
Apkaisiet sīpolus ar miltiem un labi samaisiet, lai tie pārklātos. Gatavojiet šo maisījumu apmēram 1 minūti, lai atbrīvotos no jēlu miltu garšas, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedegtu.
Lēnām ielejiet pienu, nepārtraukti maisot, sadalot visus kunkuļus. Turpiniet vārīt un maisīt uz vidējas uguns, līdz mērce sabiezē un sāk viegli burbuļot, 4–6 minūtes.
Katliņā uz plīts puto krējuma mērci
Katliņā uz plīts puto krējuma mērci
Izslēdziet uguni un iemaisiet 1 glāzi sarīvēta Čedaras siera, sāli, piparus, ķiploku pulveri un kaltētu timiānu vai pētersīļus, ja izmantojat. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas — mērcei jābūt labi garšotai, jo tā piešķirs garšu visiem kartupeļiem.
Apmēram 1/3 sagriezto kartupeļu vienmērīgā kārtā izklājiet sagatavotās cepamtrauka apakšā. Pārkaisiet kartupeļus ar 1/3 sagrieztā šķiņķa.
Apmēram 1/3 siera mērces vienmērīgi pārlej pār šo kārtu, cenšoties pārklāt pēc iespējas vairāk kartupeļu. Mērcei nav jābūt perfektai; cepoties tā izplatīsies.
Kartupeļu kārtošana šķiņķa un siera mērcē cepamtraukā
Kartupeļu kārtošana šķiņķa un siera mērcē cepamtraukā
Atkārtojiet kārtu kārtošanu vēl divas reizes: kartupeļus, šķiņķi, tad mērci, un noslēdziet ar mērci virsū. Viegli sakratiet pannu vai uzsitiet to pret darba virsmu, lai mērce iesūktos slāņos.
Ja vēlaties siera virspusi, vienmērīgi pārkaisiet pa sautējumu vēl 1/2 tases sarīvēta Čedaras siera.
Cepamtrauku cieši pārklāj ar foliju un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Tas palīdzēs kartupeļiem iztvaikot un kļūt mīkstiem.
Pēc 40 minūtēm uzmanīgi noņemiet foliju un turpiniet cept vēl 20–30 minūtes vai līdz kartupeļi, sadurstot ar dakšiņu, ir ļoti mīksti, un virspuse ir burbuļojoša un viegli apbrūnējusi.
Burbuļveida sautējums ar tikko no krāsns izņemtu brūninātu sieru
