Gaļas pagatavošana: Izdariet iegriezumu teļa gaļas membrānā, to nedurot, piepildiet to ar pildījumu un sasieniet ar auklu.
Cepšana cepeškrāsnī: Olīveļļā apcepiet sīpolu, burkānu un seleriju, pēc tam pievienojiet gaļu un apbrūniniet to no visām pusēm.
Gatavošana: Pārlejiet ar baltvīnu, pievienojiet buljonu un rozmarīnu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz gaļa ir mīksta. Pasniegšana
: Ļaujiet atpūsties 10 minūtes, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar mērci, kas pagatavota no cepšanas sulas.
Gala rezultāts
Maiga un sulīga gaļa
Bagātīgs un aromātisks pildījums.
Elegants un gleznains ēdiens.
Ideāli piemērots īpašiem gadījumiem.
Padomi
: Palūdziet miesniekam sagatavot paciņu.
Nepārpildiet.
Cieši aizsieniet ar auklu.
Pirms griešanas ļaujiet tai atpūsties.
Pasniegšanas ieteikumi:
Cepti kartupeļi,
cepti dārzeņi,
krēmīgs kartupeļu biezenis.
Variācijas
Bagātīgāks → pievienojiet pildījumam malto gaļu.
Krēmīgāks → izmantojiet mīkstos sierus.
Veģetārs → tikai dārzeņus.
Cepšana cepeškrāsnī → 180°C apmēram 1 stundu un 20 minūtes.
Kļūdas, no kurām jāizvairās:
mīklas pārpildīšana, nepareiza aizlīmēšana,
pārāk
augsta temperatūra,
tūlītēja griešana (sulas zudums).
Sīkāka informācija
Pagatavošanas laiks: 25 min
Gatavošanas laiks: 60 min
Porcijas: 4
Grūtības pakāpe: vidēja
