Šīs cepeškrāsnī ceptās kraukšķīgās kartupeļu kūciņas no trim sastāvdaļām ir tieši tās pašas, ar kurām mana kaimiņiene ienāca mūsu dārza kluba sanāksmē, vēl siltas uz balta šķīvja. Tās pazuda dažu minūšu laikā, un visi bija satraukti, gaidot pēdējo, tāpēc, protams, mēs visi lūdzāmies pēc receptes. Kad viņa mums pateica, ka tie burtiski ir tikai kartupeļi, sviests un sāls, mēs visi mazliet iesmējāmies, jo tas šķita kā krāpšanās.
Bet tā ir visa burvība: plāni sagriezti kartupeļi, sakrauti kēksiņu pannā, cepti, līdz maliņas ir zeltainas un kraukšķīgas. Tie izskatās pietiekami grezni ballītei, bet tos ir arī pietiekami viegli pagatavot darba dienas vakarā pēc darba.
Siltas, kraukšķīgas kartupeļu krāvēji uz balta šķīvja
Siltas, kraukšķīgas kartupeļu krāvēji uz balta šķīvja
Pasniedziet šīs kraukšķīgās kartupeļu krāvumus, sakrautus uz vienkārša balta šķīvja, lai zeltainās, volānas maliņas patiešām izceltos. Tie lieliski sader kopā ar ceptu vistu, steiku vai grilētu lasi, bet tie lieliski sader arī ar olām un lieliem zaļajiem salātiem.
Man patīk novietot nelielu bļodiņu ar skābo krējumu vai grieķu jogurtu un dažiem sasmalcinātiem garšaugiem, lai cilvēki varētu tos garšot, ja vēlas. Tos var labi uzsildīt cepeškrāsnī vai gaisa fritētavā, tāpēc tos var pagatavot iepriekš svētkiem vai kopīgajām vakariņām un vienkārši apcept kraukšķīgi tieši pirms pasniegšanas.
Cepeškrāsnī cepti trīs sastāvdaļu kraukšķīgi kartupeļu krāvēji
Porcijas: 12 porcijas (apmēram 4 porcijas)
Sastāvdaļas
2 mārciņas Jukonas zelta kartupeļu, notīrīti
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
1 tējkarote smalkas jūras sāls, plus vēl pēc garšas
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Viegli ieziež standarta 12 kubīšu kēksiņu formu ar nedaudz izkausēta sviesta vai neitrālu cepamo aerosolu, lai kartupeļi nepiedegtu.
Ietaukota kēksiņu forma, gatava kartupeļu kaudzēm
Ietaukota kēksiņu forma, gatava kartupeļu kaudzēm
Kartupeļus labi nomazgājiet zem vēsa tekoša ūdens un pilnībā nosusiniet ar tīru virtuves dvieli. Nav nepieciešams tos mizot; miziņas palīdz saglabāt tekstūru un krāsu.
Izmantojot mandolīnu vai ļoti asu nazi, sagrieziet kartupeļus ļoti plānās, apmēram 1,8 mm biezās šķēlītēs (tik plānās, cik vien varat ērti un droši sagriezt). Centieties, lai šķēles būtu aptuveni vienāda biezuma, lai tās vienmērīgi izceptos.
Plānas kartupeļu šķēles uz griešanas dēļa
Plānas kartupeļu šķēles uz griešanas dēļa
Ievietojiet kartupeļu šķēles lielā bļodā. Pārlejiet kartupeļus ar izkausēto sviestu un apkaisiet ar sāli. Viegli maisiet ar tīrām rokām vai knaiblēm, līdz katra šķēle ir viegli pārklāta ar sāli un sāls ir vienmērīgi sadalīta. Ja kādas šķēles ir salipušas, atdaliet tās, lai sviests varētu iekļūt starp tām.
Sadaliet kartupeļu šķēles 12 kēksiņu formiņās, glīti sakraujot tās mazās kaudzītēs. Piepildiet katru formiņu gandrīz līdz augšai; kartupeļi cepoties saruks. Viegli piespiediet katru kaudzīti ar pirkstiem, lai tie labāk nosēdinātos formiņās.
