Sīpolu krēmzupas maisījums tiek putots bļodā
Sīpolu krēmzupas maisījums tiek putots bļodā
Vienmērīgi pārlejiet zupas maisījumu pāri cūkgaļas karbonādēm, pārliecinoties, ka katra karbonāde ir labi pārklāta un mērce notek līdz trauka malām. Ja nepieciešams, viegli nolieciet trauku, lai karbonādes lielākoties būtu iegremdētas mērcē.
Cieši pārklājiet sautējuma trauku ar foliju. Tas palīdzēs cūkgaļas karbonādēm maigi sautēties cepeškrāsnī, saglabājot tās mitras un ļaujot sīpolu mērcei attīstīt garšu un krēmīgu, bēšu krāsu.
Cepiet pārklātu 1 stundu. Pēc stundas uzmanīgi noņemiet foliju (uzmanieties no tvaikiem) un ar karoti uzlejiet nedaudz mērces pāri karbonādēm.
Folija noņemta no cūkgaļas karbonāžu sautējuma trauka cepšanas vidū
Folija noņemta no cūkgaļas karbonāžu sautējuma trauka cepšanas vidū
Ievietojiet trauku atpakaļ cepeškrāsnī bez vāka un cepiet vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz cūkgaļas karbonādes ir ļoti mīkstas un virspuse vietām ir ieguvusi gaiši zeltainu krāsu. Mērcei jābūt sabiezētai, krēmīgai un viegli burbuļojošai gar malām, ar redzamiem mīkstiem sīpolu gabaliņiem.
Pārbaudiet gatavību: momentānolasīšanas termometram, kas ievietots karbonādes biezākajā vietā, jābūt vismaz 63 °C (145 °F) temperatūrai. Ja temperatūra vēl nav sasniegusi gatavības pakāpi, turpiniet cept ar 5–10 minūšu intervālu.
Pirms pasniegšanas ļaujiet cūkgaļas karbonādēm apmēram 5 līdz 10 minūtes atpūsties sautējuma traukā. Tas ļauj sulai nosēsties un mērcei nedaudz sabiezēt. Pasniedziet karbonādes, pārlietas ar krēmīgo sīpolu mērci, tieši no cepšanas trauka uz galda.
Variācijas un padomi
Tā kā šī recepte ir veidota tikai no trim galvenajām sastāvdaļām, nelielas izmaiņas var padarīt to jaunu, vienlaikus saglabājot oriģināla garu.
Lai iegūtu nedaudz bagātīgāku, vecmodīgāku garšu, zupas maisījumā vienmēr izmantojiet pienu ūdens vietā. Ja vēlaties izteiktāku sīpolu noti un tekstūru, pirms zupas pārliešanas pārkaisiet cūkgaļas karbonādes ar plāni sagrieztu dzelteno sīpolu; tehniski tas pievieno vēl vienu sastāvdaļu, taču saglabā ēdiena mērķi un piešķir mērcē vēl redzamākus sīpolus.
Pirms cepšanas cūkgaļas karbonādēm izkaisīti sīpolu šķēles
Pirms cepšanas cūkgaļas karbonādēm izkaisīti sīpolu šķēles
Varat arī karbonādes ar kauliem aizstāt ar karbonādēm bez kauliem, taču pārbaudiet tās iepriekš, jo karbonādes parasti izcepas ātrāk un var izžūt, ja tās pārcep. Lai iegūtu nedaudz krāsas, pirms cepšanas pārkaisiet ar papriku vai melnajiem pipariem — mana vecmāmiņa tā darīja, kad vēlējās, lai virsma izskatītos zeltaināka.
Ja nātrija saturs ir svarīgs, izvēlieties iebiezinātu zupu ar zemu nātrija saturu un sāli pievienojiet tikai beigās, pēc mērces nogaršošanas. Pārpalikumus labi uzsildiet cepeškrāsnī zemā temperatūrā vai uz plīts virsmas, pievienojot nedaudz ūdens vai piena, lai atšķaidītu mērci; garšas bieži vien nākamajā dienā kļūst dziļākas, padarot šo ēdienu par lielisku ēdienu, ko var pagatavot iepriekš aizņemtām nedēļām.
Mana vecmāmiņa to gatavoja katru svētdienu grūtos laikos, un mēs to joprojām lūdzam katrā ģimenes sanākšanā. Tikai 3 sastāvdaļas un tīrs mierinājums.
