Sagatavošanas soļi
1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos 2 cm lielos kubiņos. Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu un ķiploku. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Nolieciet visas sastāvdaļas malā ātrai salikšanai.
2. Pagatavojiet kartupeļus
Lielā katliņā ielieciet sagrieztus kartupeļus verdošā sālītā ūdenī. Vāriet 8–10 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet joprojām stingri. Nokāsiet un nolieciet malā. Padoms: Nepārvāriet tos, jo tie turpinās gatavoties kopā ar gaļu.
3. Pagatavojiet malto gaļu
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un apcep 3–4 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Iemaisa malto gaļu, sadalot to ar koka karoti, un cep 5–7 minūtes, līdz tā ir brūna. Pievieno papriku, kaltētu piparmētru, sāli, piparus un Espelette piparus (pēc izvēles). Kārtīgi samaisa.
4. Pievienojiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns.
Pievienojiet pannai sagrieztus papriku un tomātu pastu. Apmaisiet un vāriet 2 minūtes, lai atbrīvotu to aromātus. Pievienojiet iepriekš vārītus kartupeļus, pēc tam ielejiet 500 ml ūdens (vai buljona). Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet 10–12 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi ir mīksti un mērce ir nedaudz sabiezējusi. Ja mērce ir pārāk šķidra, vāriet vēl 2–3 minūtes.
5. Airfryer opcija (pēc izvēles)
Lai iegūtu vieglāku un kraukšķīgāku versiju, uzkarsējiet gaisa fritieri līdz 180 °C (350 °F) 3 minūtes. Pēc 3. soļa lielā bļodā sajauciet iepriekš pagatavotos kartupeļus, vārīto gaļu un papriku ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ievietojiet maisījumu vienmērīgā kārtā gaisa fritierim piemērotā traukā vai tieši grozā. Cepiet 10–12 minūtes, pa vidu apmaisot, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni. Apkaisiet ar rīvētu sieru (pēc izvēles) un cepiet vēl 2 minūtes, lai iegūtu gratīna efektu.
6. Pasniedziet
Pasniedziet malto gaļu ar karstiem kartupeļiem, dekorētu ar sasmalcinātām svaigām pētersīļiem (pēc izvēles), lai piešķirtu svaigumu. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem (piemēram, gurķu salātiem), kraukšķīgu maizi vai grilētiem dārzeņiem (piemēram, kraukšķīgiem cukini čipsiem). Viegls sarkanvīns (Merlot) vai citronūdens papildina šo ātro un vienkāršo ģimenes maltīti.
