1 tējkarote sīpolu pulvera
1/2 tējkarotes čili pulvera (pēc izvēles)
; 3/4 tējkarotes sāls;
1/2 tējkarotes melno piparu.
Medus un ķiploku mērcei:
60 ml medus
, 2 ēdamkarotes kausēta sviesta,
1 ēdamkarote sojas mērces,
1 tējkarote sasmalcināta svaiga ķiploka.
Kraukšķīgu vistas spārniņu noslēpums:
Pirmais svarīgais solis ir vistas spārniņu rūpīga nosusināšana.
Izmantojiet absorbējošu papīru, lai no ādas noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma.
Šis solis var šķist triviāls, taču tam ir izšķiroša nozīme. Mitrai miziņai gatavošanas laikā būs grūtāk kļūt kraukšķīgai.
Tāpat nepārpildiet gaisa fritieri grozu. Spārniņi pēc iespējas jāizkārto vienā kārtā.
Karstam gaisam ir jāspēj cirkulēt ap katru gabalu, lai veicinātu vienmērīgu gatavošanos un skaistu krāsu.
1. darbība: sagatavojiet vistas spārniņus.
Vispirms rūpīgi nosusiniet vistas spārniņus ar absorbējošu papīru.
Ja tās vēl nav sagatavotas, atdaliet dažādās daļas un noņemiet galus.
Ievietojiet spārnus lielā salātu bļodā.
Pievienojiet olīveļļu, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, čili piparu, ja izmantojat, sāli un melnos piparus.
Rūpīgi samaisiet ar rokām vai lielu karoti, lai garšvielas vienmērīgi pārklātu katru gabaliņu.
Eļļa palīdz garšvielām pielipt pie vistas un arī veicina skaistu krāsu gatavošanas laikā.
2. darbība. Uzkarsējiet gaisa fritieri.
Uzkarsējiet gaisa fritieri līdz 193 °C.
Atkarībā no ierīces modeļa, iepriekšēja uzsildīšana var būt neobligāta, taču parasti tā nodrošina vienmērīgāku gatavošanu jau no paša sākuma.
Ja izmantojat cepampapīru, izvēlieties papīru, kas ir piemērots gatavošanai gaisa fritēšanas ierīcē.
Vislabāk papīru ievietot grozā kopā ar ēdienu, nevis atstāt to vienu uzsildīšanas laikā.
3. solis: pagatavojiet vistas spārniņus…
3. solis: Pagatavojiet vistas spārniņus.
Ievietojiet garšvielām bagātinātos spārniņus gaisa fritēšanas grozā.
Sakārtojiet tos vienā kārtā, pārāk nepārklājot tos.
Cep 193°C temperatūrā 12 minūtes.
Tad atveriet grozu un apgrieziet spārnus.
Turpiniet gatavot vēl 10 līdz 12 minūtes, līdz spārniņi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi.
Gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no spārniņu lieluma un ierīces jaudas.
Lai pārbaudītu, vai vista ir gatava, pārliecinieties, vai tā ir pilnībā gatava. Iekšējai temperatūrai gaļas biezākajā vietā jābūt aptuveni 74 °C.
Pagatavojiet medus un ķiploku mērci.
Kamēr spārniņi cepas, varat pagatavot mērci.
Bļodā sajauciet medu, izkausētu sviestu, sojas mērci un sasmalcinātu svaigu ķiploku.
Maisiet, līdz iegūstat gludu mērci.
Medus nodrošina patīkamu saldumu, sojas mērce piešķir sāļu un umami pieskaņu, savukārt ķiploks piešķir mērcei raksturīgo aromātu.
Ja jums patīk pikantākas garšas, varat pievienot šķipsniņu čili piparu vai dažus pilienus asas mērces.
Apviļājiet vistas spārniņus ar mērci.
Kad spārniņi ir pilnībā gatavi un zeltaini brūni, pārlieciet tos tīrā bļodā.
Pārlejiet tiem medus un ķiploku mērci.
Viegli samaisiet, lai katrs spārns būtu labi pārklāts.
Lai saglabātu maksimālu kraukšķīgumu, neļaujiet spārniņiem pārāk ilgi mērcēties mērcē.
Mērci var pasniegt arī atsevišķi, ja vēlaties, lai miziņa būtu īpaši kraukšķīga.
Kā pasniegt šos kraukšķīgos vistas spārniņus:
Pasniedziet spārniņus nekavējoties, kamēr tie vēl ir karsti.
Tie lieliski garšo ar selerijas kātiem, burkāniem vai svaigiem salātiem.
Varat tos pasniegt arī ar jogurta mērci, ķiploku mērci vai viegli pikantu mērci.
Lai iegūtu pilnvērtīgāku maltīti, pievienojiet tiem gaisa fritētavā ceptus kartupeļus, rīsus vai grilētus dārzeņus.
Tie ir arī lieliski piemēroti neformālai kopā sanākšanai. Vienkārši sakārtojiet tos uz liela šķīvja un ļaujiet visiem pašiem pagatavot.
Padomi, kā šo recepti vienmēr padarīt par veiksmīgu:
vistu labi nosusiniet: šis ir viens no svarīgākajiem soļiem, lai iegūtu kraukšķīgu ādu.
Nepārslogojiet grozu: ja nepieciešams, cepiet spārniņus vairākās porcijās.
Cepšanas laikā apgrieziet spārniņus otrādi: tas palīdzēs panākt vienmērīgāku krāsu.
Pievienojiet mērci pēc gatavošanas: medus var piedegt, ja tas pārāk ilgi tiek pakļauts augstām temperatūrām.
Pasniedziet nekavējoties: spārniņi vienmēr ir vislabākie, kad tie ir karsti un svaigi pārklāti ar mērci.
Kā pielāgot medus un ķiploku mērci
Šo mērci var viegli pielāgot jūsu gaumei.
Lai iegūtu pikantāku versiju, pievienojiet kajēnas piparus, sarkanās čili pārslas vai dažus pilienus asas mērces.
Lai iegūtu intensīvāku garšu, pievienojiet nedaudz vairāk svaiga ķiploka.
Varat pievienot arī nelielu daudzumu citrona sulas vai rīsu etiķa, lai piešķirtu tam nedaudz skābu garšu.
Ja jums patīk dūmu garšas, parasto papriku nomainiet ar kūpinātu papriku.
Vai vistas spārniņus var pagatavot iepriekš?
Spārniņus var garšot dažas stundas iepriekš un uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā.
Šis solis pat ļauj garšvielām labāk piešķirt gaļai garšu.
Tomēr spārniņus vislabāk ir pagatavot tieši pirms pasniegšanas, lai izbaudītu to kraukšķīgo tekstūru.
Ja jums ir kādi pārpalikumi, uzglabājiet tos ledusskapī hermētiskā traukā.
Lai tos uzsildītu, vislabāk dažas minūtes izmantot gaisa fritieri. Tas palīdzēs atjaunot daļu no to kraukšķīguma.
Izvairieties tos karsēt pārāk ilgi, jo gaļa var kļūt sausa.
