Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Paņem vidēja vai liela izmēra keramikas cepšanas pannu, kas ir pietiekami liela, lai bumbiņas tajā varētu izlikt gandrīz vienā kārtā. Nav nepieciešams to ieeļļot — maisījumā ir pietiekami daudz olīveļļas.
Ievietojiet neapstrādātas vistas drumette gabaliņus tieši keramikas cepšanas pannā, izklājot tos pēc iespējas vienmērīgāk, lai tie nebūtu pārāk dziļi sakrauti.
Vienkāršas mērces sastāvdaļas, kas sajauktas kopā mērtraukā
Vienkāršas mērces sastāvdaļas, kas sajauktas kopā mērtraukā
Mazā bļodā vai mērkrūzē sakuļ kopā olīveļļu, sojas mērci, medu un ķiploku pulveri, līdz medus ir lielākoties izšķīdis un viss izskatās sajaucies. Šī ir jūsu universālā mērce un garšviela.
Vienmērīgi pārlejiet mērces maisījumu pāri neapstrādātajām vistas filejām pannā. Izmantojiet karoti vai tīras rokas, lai apmaisītu un apgrieztu vistu pannā, līdz katrs gabals ir pārklāts ar mērci. Sakārtojiet vistas filejas atkal gandrīz vienā kārtā, lai tās vienmērīgi izceptos un skaisti apbrūnētu virspusē.
Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 25 minūtes. Neapsedziet pannu — atstāšana neatsegta palīdz virspusei karamelizēties un iegūt to skaisto, zeltaino krāsu.
Vistas filejas gabaliņi cepšanas laikā cepeškrāsnī
Vistas filejas gabaliņi cepšanas laikā cepeškrāsnī
Pēc 25 minūtēm uzmanīgi izņemiet pannu un ar knaiblēm apgrieziet katru bumbiņu, lai abas puses apbrūnētu. Pārlejiet vistas filejai nedaudz pannas sulas, lai piešķirtu tai papildu garšu.
Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 20–25 minūtes vai līdz bumbiņas ir dziļi zeltainas un iekšējā temperatūra, pārbaudot ar momentānolasīšanas termometru biezākajā vietā (nepieskaroties kaulam), sasniedz vismaz 74 °C. Sulai jābūt dzidrai, nevis rozā.
Kad vistas gaļa ir gatava, ļaujiet tai apmēram 5 minūtes atpūsties pannā, lai sula nedaudz nosēstos. Vēlreiz apmaisiet drumettes desiņas ķiploku, medus un sojas sulā un pēc tam pārlieciet uz servēšanas šķīvja vai nogādājiet pannu tieši uz galda, lai baudītu neformālas, ģimeniskas vakariņas.
Gatavi cepeškrāsnī cepti vistas gabaliņi, pasniegti ģimenes gaumē
Gatavi cepeškrāsnī cepti vistas gabaliņi, pasniegti ģimenes gaumē
Variācijas un padomi
Šo piecu sastāvdaļu pamatrecepti var pielāgot daudzos dažādos veidos, nepadarot to cietāku. Lai piešķirtu mērcei nedaudz asuma, pirms tās pārliešanas pāri vistai pievienojiet tai 1–2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu vai šķipsniņu sriracha mērces. Ja jums patīk grila noskaņa, sojas mērci nomainiet ar savu iecienītāko BBQ mērci pudelēs un ķiploku pulveri un olīveļļu atstājiet tādu pašu (medu varat nepievienot, ja jūsu BBQ mērce jau ir salda).
Lai pagatavotu citrona un garšaugu versiju, sojas mērces un medus vietā izmantojiet 1/4 glāzes citrona sulas un 1 tējkaroti kaltētu itāļu garšvielu un pievienojiet šķipsniņu sāls pēc garšas. Ja gatavojat ēdienu draugiem bez glutēna, sojas mērces vietā izmantojiet tamari vai kokosriekstu aminoskābes un divreiz pārbaudiet visu sastāvdaļu etiķetes. Lai tīrīšana būtu vēl vienkāršāka aizņemtā darba dienas vakarā, keramikas cepšanas pannu var izklāt ar cepampapīru, taču pārliecinieties, ka papīrs ir apgriezts, lai tas nekarātos pāri malām un neriskētu pieskarties sildelementiem.
Atlikušās vistas drumettes, iepakotas pusdienām ar zaļumiem
Atlikušās vistas drumettes, iepakotas pusdienām ar zaļumiem
Pārtikas nekaitīguma padomi: Vienmēr sāciet ar pilnībā atkausētu vistu — ja jūsu drumettes bija sasaldētas, atkausējiet tās ledusskapī, nekad uz letes. Turiet jēlu vistu un tās sulu atsevišķi no gataviem ēdieniem un nomazgājiet rokas, griešanas dēļus un visus piederumus, kas saskaras ar jēlu vistu vai marinādi, ar karstu ziepjūdeni. Gatavu drumettes pasniegšanai izmantojiet tīru šķīvi un tīras knaibles (neizmantojiet atkārtoti neko, kas tām pieskārās, kad tās bija jēlas). Pārpalikumi jāatdzesē un jāievieto ledusskapī 2 stundu laikā un jāapēd 3–4 dienu laikā; pirms pasniegšanas uzsildiet, līdz tie ir karsti.
