Šī cepeškrāsnī ceptā vistas Madison recepte no četrām sastāvdaļām ir adaptēta no ēdiena, ko Vidējo Rietumu saimniece lepni pasniegtu pirmajās vakariņās 1959. gadā — vienkārša, eleganta un gandrīz neiespējami sātīga. Tā balstās uz tā laika mīlestību pret krēmīgiem sautējumiem un cepeškrāsnī ceptu vistu, bet lieliski saglabā savu formu arī mūsdienās: maiga vista, kas ietverta samtainā, ar papriku bagātinātā krējuma mērcē zem burbuļojošas zeltaina siera segas. Ar tikai četrām sastāvdaļām un vienu cepšanas trauku, tā ir tieši tāda recepte, ko draugi atceras un pieprasa gadu desmitiem vēlāk.
Svaigi cepta vistas Madison keramikas cepamtraukā
Svaigi cepta vistas Madison keramikas cepamtraukā
Pasniedziet vistas Madison tieši no cepamtrauka ar lielu servēšanas karoti, ļaujot krēmīgajai mērcei pārlieties pāri malām. Tā ir brīnišķīga uz sviestā apceptām olu nūdelēm, kartupeļu biezeni vai parastiem baltiem rīsiem, lai uzsūktu visu mērces gabaliņu.
Vienkāršs zaļš dārzenis — tvaicētas zaļās pupiņas, zirņi vai kraukšķīgi zaļie salāti ar pikantu vinegretu — piešķir svaigumu un līdzsvaro bagātīgo garšu. Lai iegūtu vintage noskaņu, to var pasniegt kopā ar sviestā apceptām vakariņu maizītēm un viegliem augļu salātiem; modernākam rezultātam izmēģiniet ceptus sparģeļus un sausu baltvīnu, piemēram, Sauvignon Blanc vai Chardonnay, kas nav nobriedis ozola mucās.
Cepeškrāsnī cepta vistas gaļa Madison no 4 sastāvdaļām
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
2 mārciņas bez kauliem, bez ādas vistas ciskas vai krūtiņas, sagrieztas lielos, nelielos gabaliņos
1 1/2 glāzes bieza krējuma (vai puse uz pusi vieglākai versijai)
1 1/2 tējkarotes saldās paprikas (plus vēl šķipsniņu apkaisīšanai)
1 1/2 glāzes sarīvēta maiga siera (piemēram, Monterey Jack, Colby vai maiga čedaras siera)
Vistas gaļa, krējums, paprika un rīvēts siers sagatavoti
Vistas gaļa, krējums, paprika un rīvēts siers sagatavoti
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež vidēja izmēra baltu keramikas cepamtrauku (apmēram 2–2 1/2 kvartus) ar plānu eļļas vai sviesta kārtiņu, lai novērstu pielipšanu.
Nosusiniet vistas gabaliņus ar papīra dvieļiem. Šis nelielais solis palīdzēs mērcei labāk pielipt un neļaus cepšanas traukā iekļūt liekajam mitrumam.
Vistas gabaliņus vienmērīgā kārtā kārtojiet cepamtrauka apakšā. Gabaliņi var saskarties, bet centieties tos nekraut vienu virs otra, lai tie vienmērīgi izceptos un paliktu mīksti.
Neapstrādātas vistas gabaliņi, kas sakārtoti baltā cepšanas traukā
Neapstrādātas vistas gabaliņi, kas sakārtoti baltā cepšanas traukā
Mazā bļodā vai mērkrūzē sakuļ saldo krējumu un 1 1/2 tējkarotes saldās paprikas, līdz krēms ir vienmērīgi ietonēts maigā, rožainā krāsā. Nogaršojiet pilienu un pielāgojiet paprikas daudzumu, ja vēlaties nedaudz intensīvāku garšu.
Vienmērīgi pārlejiet paprikas krēmu pāri vistas gabaliņiem, pārliecinoties, ka visa vista ir vismaz daļēji iegremdēta. Viegli sakratiet trauku vai pabīdiet vistu ar karoti, lai krēms varētu izplūst starp gabaliņiem.
Cepamtrauku cieši pārklāj ar foliju un novieto uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes. Cep 25 minūtes vai līdz vista kļūst necaurspīdīga un krējums ir silts un sāk tvaikot malās.
Paprikas krēms tiek lets vistai cepamtraukā
Paprikas krēms tiek lets vistai cepamtraukā
Uzmanīgi izņemiet trauku no cepeškrāsns un noņemiet foliju, uzmanoties no karstajiem tvaikiem. Viegli apmaisiet vistu, lai vienmērīgi sadalītu mērci, un pārliecinieties, ka nekas nav pielipis apakšā.
Vienmērīgi pārkaisiet rīvēto sieru pāri mērcē iemērktajai vistas gaļai, nosedzot pēc iespējas lielāku virsmas daļu. Viegli pārkaisiet ar šķipsniņu paprikas, lai piešķirtu krāsu, īpašu uzmanību pievēršot vietām, kur siers ir plānāks.
