Mana tante pirmo reizi pirms daudziem gadiem ienesa panniņu ar šīm mazajām liellopa gaļas un sēņu pusmēness krūzītēm mūsu baznīcas pavasara mielastā, un es joprojām atceros, cik ātri tās pazuda no garā saliekamā galda pie vitrāžām.
Liellopa gaļas un sēņu pusmēness krūzīšu podlūka paplāte
Liellopa gaļas un sēņu pusmēness krūzīšu podlūka paplāte
Tās ir tādas praktiskas un vienkāršas receptes, uz kurām Vidējo Rietumu pavāri paļaujas, kad ir jāpabaro daudz cilvēku un nav daudz laika: vienkārši pusmēness rullīšu mīkla, malta liellopa gaļa un krēmīgas sēņu zupas bundža. Mīkla izcepas zeltaini brūna un pārslaina, aptverot mājīgu pildījumu, kas garšo kā ātrais liellopa gaļas un sēņu sacepums, ko var ēst ar pirkstiem. Šāda veida recepte tiek nodota tālāk uz ar roku rakstītām kartītēm, apsmērēta ar nedaudz mērces un pilna ar labām atmiņām.
Pasniedziet šos ēdienus siltus no krāsns uz ar foliju izklātas paplātes, lai cilvēki varētu paši sev pasniegt, gluži kā kopīgajā mielastā. Tie lieliski sader ar vienkāršiem zaļajiem salātiem, kāpostu salātiem vai bļodu ar sagrieztiem svaigiem dārzeņiem un rančo mērci. Lai iegūtu sātīgāku garšu, novietojiet tos kopā ar ceptām pupiņām, kartupeļu salātiem vai sviestā apceptu kukurūzu. Tie lieliski iederas arī uz uzkodu galda ar siera kubiņiem un marinētiem gurķiem, un tos var pietiekami labi uzsildīt, lai baudītu kā ātras pusdienas ar tasi tomātu vai dārzeņu zupas.
Cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas un sēņu pusmēness krūzītes ar 3 sastāvdaļām
Porcijas: 12 pusmēness formas krūzītes
Sastāvdaļas
1 (8 unces) konservēta atdzesēta pusmēness rullīšu mīkla
1 mārciņa liesas maltas liellopa gaļas
1 (10,5 unces) bundža iebiezinātas sēņu krējuma zupas
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Izklāj cepšanas pannu ar alumīnija foliju, lai to būtu vieglāk tīrīt, un viegli ieziež standarta 12 kuģu mafinu pannu (vai novieto to uz ar foliju izklātas pannas, lai savāktu notecējušos šķidrumus).
Kēksiņu panna, kas izklāta ar pusmēness mīklas gabaliņiem
Kēksiņu panna, kas izklāta ar pusmēness mīklas gabaliņiem
Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns apcep malto liellopu gaļu, sadalot to ar karoti, līdz tā ir pilnībā apbrūnējusi un bez rozā krāsas, apmēram 7–10 minūtes. Uzmanīgi nolej lieko tauku daudzumu karstumizturīgā traukā.
Karstajā, notecinātajā liellopa gaļā pannā iemaisiet iebiezināto sēņu krējuma zupu. Maisiet, līdz viss ir labi sajaucies un mērce ir krēmīga un pārklāj gaļu.
Ja maisījums šķiet pārāk biezs, lai to viegli uzliet ar karoti, varat pievienot 1–2 ēdamkarotes ūdens, piena vai liellopa buljona (pēc izvēles, netiek uzskatīts par sastāvdaļu), lai to nedaudz atšķaidītu.
Krēmīgs liellopa gaļas un sēņu pildījums pannā
Krēmīgs liellopa gaļas un sēņu pildījums pannā
Atveriet pusmēness formas mīklas bundžu un izrullējiet to uz tīras darba virsmas. Sadaliet to 8 trīsstūros, pēc tam viegli piespiediet un izstiepiet katru trīsstūri, lai tas būtu nedaudz lielāks un vienmērīgāks.
Lai iegūtu 12 krūzes, pārgrieziet 4 trīsstūrus gareniski uz pusēm, lai iegūtu 4 lielus trīsstūrus un 8 mazākus, kopā iegūstot 12 mīklas gabalus.
