Čikāgas stila maiznīcas ābolu šķēles
Pildījumam un glazūrai
| Sastāvdaļa | Summa |
|---|---|
| Ābolu pīrāga pildījums | 4 tases |
| Pūdercukurs | 1 glāze |
| Nesālīts sviests (mīkstināts) | 2 ēdamkarotes |
| Pilnpiens | 2 ēdamkarotes |
| Vaniļas ekstrakts | 1 tējkarote |
Kā pagatavot Čikāgas stila maiznīcas ābolu šķēles:
1. darbība: Rīvēta sviesta garoza
Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru un sāli. Atdzesēto sviestu ierīvē tieši sausajās sastāvdaļās, viegli apmaisot, lai sviesta skaidiņas pārklātos ar rīvētu sviestu.
Padoms: Ja sviests sāk mīkstināties no apstrādes, ievietojiet to saldētavā uz apmēram 10 minūtēm. Sviesta turēšana aukstumā ir svarīga, lai iegūtu kraukšķīgu garozu — mazie sasalušie gabaliņi cepeškrāsnī rada tvaiku, palīdzot kārtām skaisti uzpūsties.
2. darbība: pievienojiet šķidrumu un atdzesējiet.
Ielejiet ledusauksto ūdeni maisījuma centrā. Izmantojiet dakšiņu, lai mīcītu, līdz veidojas pinkaina mīkla. Pievienojiet vēl ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla turas kopā, bet nekļūst lipīga. Sadaliet divās daļās, izveidojiet taisnstūrus, ietiniet un atdzesējiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
3. solis: slāņu salikšana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Izrullē vienu mīklas daļu 23 x 33 cm želejas rullīša formā un piespied to vietā. Vienmērīgi izklāj ābolu pildījumu pa pamatni. Izrullē otro mīklas daļu un uzliec to virs pildījuma, aiztaisot malas, saspiežot tās kopā.
4. solis: Cepšana un ventilācija
Izgrieziet dažas nelielas spraugas augšējā garozā, lai izplūstu tvaiks. Cepiet apmēram 40 minūtes, pagriežot pannu pusceļā, līdz garoza kļūst tumši zeltaini brūna. Ļaujiet tai pilnībā atdzist uz restēm.
5. darbība. Pievienojiet glazūru.
Bļodā sajauciet pūdercukuru, mīkstinātu sviestu, vaniļu un pienu līdz gludai masai. Vienmērīgi izklājiet glazūru uz atdzesētās mīklas. Pirms griešanas kvadrātos ļaujiet tai sacietēt apmēram 20 minūtes.
