Cieši pārklājiet cepšanas trauku ar foliju. Novietojiet trauku iepriekš uzkarsētās cepeškrāsns vidējā restē un cepiet 45 minūtes.
Pēc 45 minūtēm uzmanīgi noņemiet foliju (uzmanieties no tvaikiem). Ar karoti pārlejiet vistas gabaliņiem nedaudz mērces. Ievietojiet neatsegto trauku atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz vista ir ļoti mīksta un pilnībā gatava. Iekšējai temperatūrai biezākajā vietā jāsasniedz vismaz 74 °C, nepieskaroties kaulam.
Cepšanas laikā tikko neatsegts kastrolis
Cepšanas laikā tikko neatsegts kastrolis
Kad mērce būs gatava, tā burbuļos un nedaudz sabiezēs, un vistas gaļai vajadzētu izskatīties ļoti mitrai un viegli saplēst ar dakšiņu. Pirms pasniegšanas ļaujiet sacepumam apmēram 5 līdz 10 minūtes atpūsties uz letes, lai sula nedaudz nosēstos.
Pasniegšanai ar koka karoti uz makaroniem, rīsiem vai nūdelēm uzlieciet bagātīgas vistas gaļas, paprikas un daudz zemnieciskas sarkanās mērces. Katrai porcijai uzlejiet papildu mērci no trauka malām.
Pasniedz vistas cacciatore ar sviestā apceptām nūdelēm
Pasniedz vistas cacciatore ar sviestā apceptām nūdelēm
Variācijas un padomi
Izvēlīgiem ēdājiem zaļo papriku var aizstāt ar sarkano vai dzelteno papriku, kas ir nedaudz saldāka, vai arī sagriezt papriku mazākos kubiņos, lai tā vieglāk “paslēptos” mērcē. Ja jūsu ģimenei ļoti nepatīk paprika, varat to izlaist un joprojām baudīt gardu, sātīgu vistas ēdienu.
Lai iegūtu nedaudz bagātīgāku versiju, ēdienam kopā ar papriku pievienojiet sauju sagrieztu sēņu (svaigas vai labi notecinātas konservētas) — tas saglabās klasiskā cacciatore garšu, vienlaikus saglabājot vienkāršību. Ja jūsu komandai tās garšo, pēdējās 10 cepšanas minūtēs varat iemaisīt arī nelielu sauju sagrieztu melno olīvu.
Sastāvdaļu variācijas sautējumam
Sastāvdaļu variācijas sautējumam
Ja dodat priekšroku vistas stilbiem bez kauliem un ādas, tie arī derēs labi; vienkārši sāciet pārbaudīt gatavību apmēram pēc 35–40 minūtēm pēc vāka noņemšanas, jo tie var pagatavoties nedaudz ātrāk un, iespējams, nebūs nepieciešams viss gatavošanas laiks. Lai iegūtu papildu vecmodīgu komfortu, gatavo sacepumu tūlīt pēc izņemšanas no krāsns apkaisiet ar nelielu sauju sarīvēta mocarellas vai parmezāna siera un ļaujiet tam izkust, kamēr ēdiens atpūšas.
Pārtikas nekaitīguma padomi: Vienmēr nomazgājiet rokas, griešanas dēli un visus piederumus, kas ir saskārušies ar jēlu vistu, ar karstu ziepjūdeni, pirms tos lietojat citiem ēdieniem. Pārliecinieties, ka vistas iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 74 °C; izmantojiet momentānolasīšanas termometru, kas ievietots gaļas biezākajā daļā, izvairoties no kaula. Ja izmantojat gabalus ar kauliem, pārbaudiet pāris dažādus gabalus, lai pārliecinātos, ka tie visi ir pilnībā gatavi. Pārpalikumi nedaudz jāatdzesē, pēc tam 2 stundu laikā jāuzglabā pārklātā traukā ledusskapī un jāapēd 3 līdz 4 dienu laikā. Pirms pasniegšanas pārpalikumus atkārtoti uzsildiet, līdz tie ir karsti.
