Sagatavošanas soļi
1. Sagatavojiet dārzeņus
Nomazgājiet un sagrieziet cukīni plānās ripiņās vai žuljēna strēmelītēs (izmantojiet mandolīnu ātrumam, kā iesaka Marmiton ). Sarkano sīpolu sagrieziet plānās pusmēnešu šķēlītēs, sarīvējiet burkānu, papriku sagrieziet plānās strēmelītēs un sasmalciniet ķiploku. Lielā bļodā sajauciet visus dārzeņus. Pievienojiet sāli, papriku un, ja izmantojat, Provansas garšaugus vai ķimenes aromātiskai pieskaņai, kā norādīts Cuisine Actuelle .
2. Sagatavojiet krēmīgo pamatni
Bļodā sakuļ 3 olas ar pienu (vai saldo krējumu) līdz gludai masai. Pakāpeniski iemaisa miltus (vai auzu pārslu maisījumu), lai izvairītos no kunkuļiem — ieteikums no 750 g . Pievieno 75 g rīvēta siera (pusi no daudzuma) un labi samaisa. Pārlej šo maisījumu dārzeņiem bļodā un maisa, līdz viss ir labi pārklāts, veidojot biezu, bet lejamu mīklu.
3. Uzkarsē pannu
Uzkarsē lielu nepiedegošu pannu (aptuveni 28 cm diametrā) uz vidējas uguns ar 1 ēdamkaroti olīveļļas (ja izmanto). Pārliecinieties, ka panna ir karsta, bet nedūmo, lai ēdiens vienmērīgi gatavotos, kā to iesaka Marmiton ēdieniem bez pastas.
4. Cep pīrāgu
Ielejiet dārzeņu un olu maisījumu karstā pannā un vienmērīgi izklājiet to ar lāpstiņu, lai izveidotu apmēram 2 cm biezu apaļu vai ovālu pankūku. Virsū pārkaisiet ar atlikušo rīvēto sieru (75 g) un, ja izmantojat Vidusjūras garšu, pievienojiet sadrupinātu fetas sieru. Pārklājiet pannu ar vāku, lai noturētu tvaiku, un gatavojiet dārzeņus, izmantojot tehniku no Cuisine Actuelle . Cepiet 10–12 minūtes uz vidēji mazas uguns, līdz apakša ir zeltaini brūna un pankūka sāk sacietēt.
5. Apgrieziet pīrāgu otrādi
Lai apgrieztu kūku, novietojiet virs pannas lielu, plakanu šķīvi, stingri turiet to un ar vienu ātru kustību apgrieziet. Ievietojiet kūku no šķīvja pannā ar cepto pusi uz augšu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz olīveļļas, lai tā nepiedegtu. Cepiet otru pusi bez vāka 8–10 minūtes, līdz kūka ir zeltaini brūna un siers ir izkusis un kraukšķīgs, saskaņā ar 750 g recepti . Pārbaudiet, vai vidus ir gatavs, iedurot nazi (tam jābūt tīram).
6. Pasniedziet
Ļaujiet tam 2 minūtes atpūsties pannā, lai to būtu vieglāk sagriezt. Sagrieziet šķēlēs kā picu un pasniedziet karstu, pievienojot zaļajiem salātiem (rukola, jēra salāti) ar citronu vinegretu vai parastu ķiploku jogurtu atsvaidzinošam pieskārienam. Šo ātro veģetāro ēdienu papildina sauss baltvīns (Sauvignon Blanc) vai mājās gatavota limonāde, kā līdzīgiem ēdieniem iesaka Cuisine Actuelle .
