Perfekti cepta kartupeļa noslēpums slēpjas kontrastā: sāļa, kraukšķīga miziņa apvienojumā ar mīkstu, pūkainu iekšpusi. Cepot kartupeli tieši uz cepeškrāsns restēm lielā karstumā, karstais gaiss cirkulē visapkārt, saglabājot apakšu kraukšķīgu, nevis mitru. Izvēlieties Russet kartupeli — tā augstais cietes saturs nodrošina, ka iekšpuse skaisti pārslojas, kad to pārgriežat vaļā.
Perfektas ceptu kartupeļu sastāvdaļas:
| Sastāvdaļa | Summa |
|---|---|
| Liels rūsgans kartupelis | 1 |
| Olīveļļa | 1/2 ēdamkarotes |
| Sāls (košera vai jūras sāls) | Pēc garšas |
Norādījumi:
1. darbība: kartupeļa sagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Noberž kartupeli zem auksta ūdens, lai noņemtu netīrumus. Pilnībā nosusina ar virtuves dvieli — mitrums mizu padarīs tvaicētu, nevis kraukšķīgu.
