Šāda veida vienkāršas vakariņas jau paaudzēm ilgi parādās uz mazpilsētu baznīcu mielasta galdiem un rosīgām lauku virtuvēm. Neapstrādātas cūkgaļas karbonādes, kas sagrieztas centrā, ievieto stikla sautējuma traukā, samaisa tikai dažus pieliekamajā nepieciešamos produktus, pārlej visu pāri karbonādēm un ļauj cepeškrāsnij paveikt pārējo. Ar tikai piecām sastāvdaļām un gandrīz bez liekiem ēdieniem šī ir recepte, ko varat pagatavot, kad diena ir aiz muguras, bet tomēr vēlaties kaut ko tādu, kas garšo pēc jūsu pūlēm.
Cūkgaļa izcepas maiga un aromātiska, ar mājīgu, vecmodīgu garšu, kas man atgādina svētdienas vakariņas, ko mana māte mēdza gatavot, kad lauki beidzot bija klusi uz nakti.
Stikla sautējuma trauks ar ceptām cūkgaļas karbonādēm uz lauku mājas galda
Stikla sautējuma trauks ar ceptām cūkgaļas karbonādēm uz lauku mājas galda
Šīs cūkgaļas karbonādes lieliski sader ar sviesta kartupeļu biezeni vai vienkāršiem vārītiem sarkanajiem kartupeļiem, jo pannas sula ar karoti tek pāri kā viegla mērce. Pievienojiet kādu pazīstamu un sātīgu dārzeņu — tvaicētas zaļās pupiņas, sviesta kukurūzu vai vienkāršus jauktos salātus ar pikantu mērci, lai līdzsvarotu bagātīgo garšu.
Siltas vakariņu maizītes vai kraukšķīgas maizes šķēle noderēs mērces uzsūkšanai. Lai iegūtu pilnvērtīgāku Vidējo Rietumu stila maltīti, pasniedziet ar kāpostu salātiem un ābolu mērci; saldskābā ābolu mērce īpaši labi sader ar sāļo cūkgaļu.
5 sastāvdaļu cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas karbonādes ar centrālo griezumu
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
4 neapstrādātas cūkgaļas karbonādes, apmēram 1 collas biezas, centrā sagrieztas (ar kauliem vai bez kauliem)
1 glāze iebiezinātas sēņu krējuma zupas (no 10,5 unču kannas, maisot)
1/2 glāze piena
1 unce sausā sīpolu zupas maisījuma (apmēram 1 paciņa)
1/2 tējkarotes melno piparu
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež stikla 9 x 13 collu sautējuma trauku ar nedaudz eļļas vai nepiedegošu aerosolu, lai karbonādes nepieliptu.
Ietaukota stikla sautējuma forma ar cūkgaļas karbonādēm, kas gatavas salikšanai
Ietaukota stikla sautējuma forma ar cūkgaļas karbonādēm, kas gatavas salikšanai
Neapstrādātas cūkgaļas karbonādes, kas sagrieztas pa vidu, vienā kārtā izklāj stikla sautējuma trauka apakšā. Tās var būt cieši, bet centies tās nepārklāt, lai tās vienmērīgi izceptos.
Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā iebiezināto sēņu krējuma zupu, pienu, sausās sīpolu zupas maisījumu un melnos piparus, līdz maisījums ir gluds un labi sajaukts. Tas būs diezgan biezs, līdzīgs lejamai mērcei.
Krēmīga sīpolu un sēņu mērce, kas tiek putota maisīšanas bļodā
Krēmīga sīpolu un sēņu mērce, kas tiek putota maisīšanas bļodā
Visu bļodā esošo vienmērīgi pārlejiet pāri neapstrādātajām cūkgaļas karbonādēm sautējuma traukā, pārliecinoties, ka karbonāžu virspuse ir labi pārklāta un daļa maisījuma nosēžas ap tām.
Cieši pārklājiet sautējuma trauku ar foliju, lai cūkgaļas karbonādes cepšanas laikā saglabātu mitrumu. Novietojiet trauku uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes.
Cep 30 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņem foliju (uzmanieties no tvaika). Ievieto neatsegto trauku atpakaļ cepeškrāsnī un turpini cept vēl 15–20 minūtes vai līdz cūkgaļas karbonādes sasniedz vismaz 63 °C iekšējo temperatūru, pārbaudot ar gaļas termometru biezākajā vietā.
Ceptas cūkgaļas karbonādes ar krēmīgu mērci, tikko no krāsns
