Šie cepeškrāsnī ceptie liellopa gaļas plācenīši no četrām sastāvdaļām ir kraukšķīgs, sāļš triks, ko mana māsa paveica siltām nedēļas nogalēm, kad neviens nevēlas jūkties vakariņu laikā. Iedomājieties tos kā plācenīša picas un vaļējas čīzburgera krustojumu: grauzdēta zeltaina plācenīte, bagātīgi apbrūnināta maltā liellopa gaļa un burbuļojoši izkausēts provolones siers, viss pagatavots uz ar foliju izklātas cepamās plāts. Šis ir tāds praktisks, Vidusrietumu stila īsceļš, kas man patīk — vienkāršas sastāvdaļas, lieliska garša un tieši tik daudz tehnikas, lai radītu sajūtu, ka gatavojat īstu ēdienu, neuzkarsējot visu virtuvi.
Liellopa gaļas plācenīšu kvadrātiņi svaigi no krāsns
Liellopa gaļas plācenīšu kvadrātiņi svaigi no krāsns
Pasniedziet šos liellopa gaļas plācenīšus, kas ir karsti no krāsns, ar vienkāršiem zaļajiem salātiem, kas pārlieti ar asu vinegretu, lai izceltu bagātīgo garšu. Ja nevēlaties gatavot pilnvērtīgus salātus, lieliski derēs sagriezti gurķi un tomāti ar sāls un olīveļļas šķipsniņu. Tie labi sader ar kraukšķīgu pilsner alu vai ledus tēju neformālām nedēļas nogales pusdienām, un, ja vēlaties uz galda nedaudz vairāk krāsu, pievienojiet ceptus vai grilētus dārzeņus, ko varat pagatavot, kamēr plācenīši ir cepeškrāsnī.
Cepeškrāsnī cepti liellopa gaļas plācenīši no 4 sastāvdaļām
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
1 mārciņa maltas liellopa gaļas (80–90% liesas)
2 lielas taisnstūrveida plācenītes (apmēram 10 x 12 collas katra)
8 šķēles provolones siera
1 ēdamkarote neitrālas eļļas (piemēram, rapšu vai augu), kā arī vēl vairāk plācenīšu apziešanai, ja vēlaties
Norādes
Izklājiet lielu cepšanas pannu ar malām ar alumīnija foliju, lai to būtu vieglāk notīrīt un plācenīši kļūtu kraukšķīgi. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C. Ja cepeškrāsns ir vēsa, izmantojiet augšējo trešo plaukta pozīciju, lai veicinātu brūnināšanu.
Plakanmaizes un sastāvdaļas, kas izvietotas uz virtuves letes
Plakanmaizes un sastāvdaļas, kas izvietotas uz virtuves letes
Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno neitrālu eļļu un samaisi, lai pārklātu pannu. Pievieno malto liellopu gaļu, sadalot to ar lāpstiņu mazos drupačās.
Cepiet liellopu gaļu, ik pa laikam apmaisot, līdz tā ir labi apbrūnējusi un bez rozā krāsas, 7–9 minūtes. Cepšanas laikā turpiniet sadalīt gaļu mazos, vienādos gabaliņos; tas palīdzēs tai plakani atrasties uz maizes un kraukšķīgām malām.
Maltās liellopa gaļas apbrūnināšana pannā ar nelielām drupačām
Maltās liellopa gaļas apbrūnināšana pannā ar nelielām drupačām
Ja pannā ir manāmas tauku uzkrāšanās, uzmanīgi nolieciet pannu un ar karoti noņemiet lielāko daļu lieko tauku, atstājot tikai vieglu pārklājumu, lai liellopu gaļa paliktu sulīga. Nogaršojiet nelielu liellopu gaļas drupaču; ja vēlaties, viegli pievienojiet šķipsniņu sāls un piparu no savas pieliekamās, taču paturiet prātā, ka provolone sīrups piešķirs sāļumu.
Novietojiet plācenīšus uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes. Ja tie ir ļoti mīksti vai biezi, varat viegli apsmērēt virspusi ar nedaudz neitrālas eļļas no pieliekamā, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu.
Vienmērīgi sadaliet vārīto malto liellopu gaļu uz plācenīšiem, izklājot to līdz pat malām, lai nodrošinātu vienmērīgu pārklājumu. Viegli piespiediet liellopu gaļu pie virsmas, lai tā pieliptu un nenokristu, griežot kvadrātus.
Plakanmaizes pirms cepšanas vienmērīgi pārklātas ar apbrūninātu malto liellopu gaļu
Plakanmaizes pirms cepšanas vienmērīgi pārklātas ar apbrūninātu malto liellopu gaļu
Izklājiet provolones šķēles uz liellopu gaļas, nedaudz pārklājot tās, lai lielākā daļa virsmas būtu pārklāta. Ir labi, ja dažas liellopu gaļas malas ir redzamas cauri; šīs daļas cepeškrāsnī labi apcepsies kraukšķīgas.
Pārvietojiet cepšanas pannu cepeškrāsnī un cepiet 8–12 minūtes vai līdz plācenīšu malas ir dziļi zeltainas un kraukšķīgas, liellopa gaļa šņāc un provolone ir pilnībā izkusis ar brūniem, burbuļojošiem plankumiem virspusē.
