Katru ceturtdienas vakaru, kad mani bērni auga, es pannā gatavoju šos cepeškrāsnī ceptos hamburgeru makaronus, un mans vīrs tos joprojām ēd, kad laiks kļūst vēss. Tā ir mana vienkāršā, no četrām sastāvdaļām veidotā atsauce uz tiem hamburgeru ēdieniem kastēs, kas sāka parādīties Vidējo Rietumu virtuvēs 70. gados, taču šī versija garšo nedaudz mājīgāk un burbuļo čuguna pannā, ārā cepeškrāsnī.
Čuguna panna ar siera hamburgeru makaroniem uz lauku mājas plīts
Čuguna panna ar siera hamburgeru makaroniem uz lauku mājas plīts
Tās ir tādas vienkāršas vakariņas, ko var pagatavot pēc garas dienas, ielikt cepeškrāsnī un ļaut visai mājai piepildīties ar liellopa gaļas, makaronu un siera smaržu, gluži kā darba dienu vakaros, ko atceros no savas bērnības.
Man patīk šos sierainos hamburgeru makaronus ņemt tieši no čuguna pannas ar lielu metāla karoti un pasniegt platās bļodās. Vienkārši zaļie salāti ar aisberga salātiem, tomātiem un pikantu vinegretu palīdz izcelt bagātīgo garšu, un sviestā apcepti zirnīši vai zaļās pupiņas lieliski piestāv pie šiem makaroniem.
Plaša bļoda ar hamburgeru makaroniem, salātiem un vakariņu rullīti
Plaša bļoda ar hamburgeru makaroniem, salātiem un vakariņu rullīti
Mīkstas baltmaizes šķēles vai siltas vakariņu maizītes ir lieliski piemērotas, lai noslaucītu lieko mērci. Papildu komfortam varat pievienot marinētu gurķu šķēles un lielas glāzes auksta piena, tieši tā, kā daudzas Vidējo Rietumu lauksaimnieku ģimenes būtu darījušas rosīgā darba dienas vakarā.
Cepeškrāsnī cepta hamburgera palīga kopija no 4 sastāvdaļām
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
1 mārciņa maltas liellopa gaļas (80–85% liesas)
2 tases nevārītas elkoņu makaronu šķēles (apmēram 8 unces)
3 tases burciņā iepakotas makaronu mērces ar sieru (vai tomātu un siera makaronu mērces), sadalītas
2 tases sarīvēta Čedaras siera, sadalītas
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Novieto uz plīts virsmas vidējas uguns cepeškrāsnij piemērotu 25–30 cm diametra pannu, vēlams, čuguna.
Maltās liellopa gaļas apbrūnināšana čuguna pannā
Maltās liellopa gaļas apbrūnināšana čuguna pannā
Pievienojiet malto liellopu gaļu karstajai pannai un cepiet, sadalot to ar karoti, līdz tā ir brūna un bez rozā krāsas, apmēram 6–8 minūtes. Ja ir daudz tauku, uzmanīgi noņemiet to lielāko daļu, atstājot pannā tikai plānu garšas kārtiņu.
Ielejiet pannā 2 1/2 tases no burciņas pildītās makaronu mērces kopā ar vārīto liellopa gaļu un samaisiet. Uzkarsējiet maisījumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
Iemaisiet nevārītos elkoņu makaronus liellopa gaļas un mērces maisījumā, pārliecinoties, ka visi makaroni ir pārklāti un lielākoties iegremdēti mērcē. Ja tas izskatās ļoti sauss, piepiliniet nedaudz vairāk atlikušās mērces, līdz makaroni ir tik tikko pārklāti; tie cepoties uzsūks šķidrumu.
Neapstrādāti makaroni, kas iemaisīti liellopa gaļas un makaronu mērcē
Neapstrādāti makaroni, kas iemaisīti liellopa gaļas un makaronu mērcē
Vienmērīgi pārkaisiet 1 1/2 tases sarīvēta Čedaras siera virs liellopa gaļas un makaronu maisījuma, pēc tam viegli iemaisiet to, lai siers būtu sajaukts viscaur, bet makaroni joprojām būtu lielākoties vienmērīgā kārtā.
Ar karotes aizmuguri izlīdziniet virspusi, pēc tam pārkaisiet ar atlikušo 1/2 tasi sarīvēta Čedaras siera. Pārlejiet atlikušo makaronu mērci nelielās porcijās, lai piešķirtu papildu krāsu un mitrumu.
Cieši pārklājiet pannu ar foliju (vai vāku, ja pannai tāds ir) un novietojiet to uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes. Cepiet 20 minūtes, lai makaroni mērcē varētu izvārīties.
Pēc 20 minūtēm uzmanīgi noņemiet foliju un pārbaudiet makaronu gabaliņu; tam jābūt gandrīz mīkstam. Ja tas joprojām ir diezgan stingrs, pārklājiet to vēlreiz un cepiet vēl 5–10 minūtes, pārbaudot vienu vai divas reizes.
