Sagatavošanas soļi
1. Izvāriet makaronus
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (1 ēdamkarote sāls uz 4 litriem ūdens). Vāri makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma (8–10 minūtes, lai iegūtu al dente konsistenci). Nokāš, atstājot 100 ml vārāmā ūdens, lai vajadzības gadījumā pielāgotu mērci. Samaisi makaronus ar tējkaroti olīveļļas, lai tie nesaliptu.
2. Sagatavojiet vistu
Bļodā vistas strēmelītes apsmērējiet ar olīveļļu, pēc tam pārkaisiet ar papriku, kurkumu, kajēnas pipariem, kaltētu baziliku un šķipsniņu sāls un piparu. Kārtīgi samaisiet. Lai strēmelītes vienmērīgi ceptos, veiciet seklus iegriezumus. Lielā, karstā pannā uz vidējas uguns cepiet vistu 4–5 minūtes no katras puses, līdz tā ir zeltaini brūna un pilnībā gatava (iekšējā temperatūra 74 °C). Pārlieciet vistu uz šķīvja.
3. Pagatavojiet Alfredo mērci
Tajā pašā pannā uz vidējas uguns izkausē 50 g sviesta kopā ar vistas fileju. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un cep 1 minūti, līdz tas kļūst smaržīgs. Pievieno krējumu un labi samaisa. Pakāpeniski iemaisa sarīvētu Parmezāna sieru, turpinot maisīt, līdz iegūstat gludu, krēmīgu mērci (apmēram 2–3 minūtes). Ja mērce ir pārāk bieza, pievieno nedaudz makaronu ūdens. Pievieno piparus un, ja nepieciešams, šķipsniņu sāls (Parmezāna sieriņš jau ir sāļš).
4. Sajauciet makaronus
Pievienojiet vārītos makaronus pannai kopā ar Alfredo mērci. Viegli samaisiet, lai makaroni vienmērīgi pārklātos ar mērci. Pievienojiet grilētu vistu un karsējiet 1-2 minūtes uz lēnas uguns, lai garšas sajauktos.
5. Cepta gratīna opcija (pēc izvēles)
Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu ēdienu versiju, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (gāzes plīts 6.–7. atzīme, ar ventilatoru). Pārvietojiet makaronus un vistu viegli ieeļļotā sacepuma traukā. Apkaisiet ar rīvētu mocarellu (un nedaudz vairāk parmezāna, ja vēlaties), lai iegūtu kūstošu garoziņu. Cepiet 8–10 minūtes, līdz siers ir zeltaini brūns un burbuļojošs. Ja vēlaties, grilējiet 1–2 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgāku garoziņu.
6. Pasniedziet
Pasniedziet Alfredo pastu karstu, dekorētu ar svaigi sagrieztiem pētersīļiem (pēc izvēles), lai iegūtu svaiguma pieskārienu. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem (rukola, spināti) ar citronu vinegretu vai kraukšķīgu ķiploku maizi. Šo ātri pagatavojamo itāļu ēdienu papildina sauss baltvīns (Pinot Grigio, Chardonnay) vai dzirkstošs citronūdens.
