Krēmīgs • Viegls un gaisīgs • Autentisks, gluži kā konditorejā
Šis tiramisu, iedvesmojoties no Sirila Lignaka, ir īpaši garda lieliskā itāļu klasikas versija.
Tajā ir viegls, gaisīgs un perfekti sabalansēts krēms , kas apvienots ar intensīvu kafiju un smalki izmērcētiem cepumiem.
Elegants deserts, ko ir viegli pagatavot, taču, lai iegūtu konditorejai cienīgu rezultātu, ir jāievēro daži profesionāli noteikumi.
Sastāvdaļas
-
- 4 īpaši svaigas olas
- 100 g cukura
- 250 g ļoti auksta maskarpones siera
- 20 cl ļoti stipras, atdzesētas espreso kafijas
- 24 cepumiņi “Lady Finger”
- Nesaldināts rūgtais kakao
Sirila Lignaka paraksta opcija
- 1 ēdamkarote amaretto vai marsalas (pēc izvēles)
Ieteicamie piederumi perfekta tiramisu pagatavošanai
Svarīgākie produkti, lai pagatavotu gludu, labi saliktu un perfekti pasniegtu tiramisu:
Taisnstūrveida stikla vai keramikas trauks – ideāli piemērots salikšanai un prezentēšanai
Amazon France- Elektriskais mikseris – vieglam un gaisīgam maskarpones krēmam
(Amazon Canada)
Sagatavošanās (profesionālā metode)
Sagatavojiet krēmu
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
Sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, līdz iegūst vieglu un putojošu masu.
Pievienojiet ļoti aukstu maskarpones sieru un ātri sakuļiet, lai iegūtu gludu un stingru krēmu.
Saputojiet olu baltumus
Saputojiet olu baltumus, līdz tie veido mīkstas, bet stingras putas.
Viegli iecilājiet tos krēmā, izmantojot lāpstiņu, 3 piegājienos,
nesabojājot tekstūru.
Sagatavojiet cepumus
Sajauc atdzesēto kafiju ar amaretto (ja izmanto).
Ātri iemērciet cepumus (1 sekundi no katras puses).
Tiem jābūt izmirkušiem, bet joprojām stingriem.
Asambleja
Trauka apakšā ielieciet cepumu kārtu.
Uzklājiet biezu krējuma kārtu.
Atkārtojiet procesu un pabeidziet ar krējuma kārtu.
Pārklāj ar plēvi un atdzesē ledusskapī vismaz 6 stundas ,
ideālā gadījumā uz nakti.
Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar kakao.
