Šī cepeškrāsnī cepto, ar desu pildīto gliemežvāku recepte no trim sastāvdaļām ir viens no tiem mazajiem brīnumiem, ko es uzzināju no savas māsas, un tā patiesi garšo kā kaut kas tāds, ko pasūtītu mājīgā itāļu restorānā. Tajā izmantotas tikai trīs pārtikas preču saraksta sastāvdaļas, bet, kad tās visas sajaucas, iegūst maigas, milzīgas makaronu čaumalas, pikantu, apbrūninātu desu un burbuļojošas, izkausētas mocarellas kārtu. Tās ir tādas sātīgas, vienkāršas vakariņas, kas ir pietiekami īpašas, lai dotos kompānijā, bet ir pietiekami viegli pagatavojamas aizņemtā darba dienas vakarā.
Ceptas desas pildītas čaumalas stikla sautējuma traukā
Ceptas desas pildītas čaumalas stikla sautējuma traukā
Pasniedziet šīs ar desu pildītās gliemežvākus ar vienkāršiem zaļajiem salātiem, kas pārlieti ar itāļu mērci, un siltu ķiploku maizi vai sviestā apceptu grauzdiņu, lai uzsūktu papildu mērci un sieru. Tvaicētas zaļās pupiņas vai grauzdēti brokoļi lieliski līdzsvaro bagātīgo maltīti. Ja vēlaties, uz galda nolieciet nelielu bļodiņu ar sasmalcinātām sarkano piparu pārslām, lai ikviens varētu pievienot pikantumu savam šķīvim. Lai iegūtu restorāna stila pieskārienu, katru porciju pirms dāvināšanas uz galda pārkaisiet ar kaltētiem itāļu garšaugiem vai melnajiem pipariem.
Cepeškrāsnī ceptas desu pildītas čaumalas ar 3 sastāvdaļām
Porcijas: 6
Sastāvdaļas
24 jumbo makaronu čaumalas (apmēram 8 unces sausas)
1 1/2 mārciņas itāļu desas, bez apvalkiem (maigas vai karstas)
4 tases sarīvēta mocarellas siera, sadalītas
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Viegli ieziež 23×33 cm stikla cepamtrauku, lai čaumalas nepieliptu.
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno milzu makaronu čaumalas un vāri, līdz tās ir gandrīz “al dente” konsistences, apmēram 1–2 minūtes mazāk nekā norādīts uz iepakojuma. Tās vēlams mīkstas, bet pietiekami stingras, lai pildītas saglabātu savu formu.
Jumbo makaronu čaumalas vārās lielā katlā
Jumbo makaronu čaumalas vārās lielā katlā
Nokāš čaumalas un īsi noskalo zem vēsa ūdens, lai apturētu vārīšanos un atvieglotu to apstrādi. Izklāj tās uz tīras cepšanas paplātes vai šķīvja, lai tās nesaliptu, kamēr gatavojat pildījumu.
Kamēr čaumalas gatavojas, uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievieno itāļu desu (bez apvalkiem) un cep, sadalot to ar karoti, līdz tā ir pilnībā apbrūnējusi un bez rozā krāsas, apmēram 7–10 minūtes. Ja ir daudz tauku, uzmanīgi noņemiet tos un izmetiet, atstājot tikai vieglu garšas kārtiņu.
Izslēdziet uguni un ļaujiet desai dažas minūtes atdzist, lai tā būtu silta, bet ne pārāk karsta. Pievienojiet 2 tases sarīvēta mocarellas siera un maisiet, līdz tas sāk kust un pielipt pie desas, veidojot sieram līdzīgu, gabaliņainu pildījumu.
