Apbrūnināta desa, sajaukta ar mocarellu pannā
Apbrūnināta desa, sajaukta ar mocarellu pannā
Katrā pagatavotajā čaumaliņā ielieciet bagātīgu daudzumu desu un mocarellas maisījuma, uzmanīgi to iespiežot ar karoti vai pirkstiem. Sagatavotajā stikla cepamtraukā vienā kārtā kārtojiet pildītās čaumalas, cieši novietojot tās vienu otrai blakus, lai tās turētos vertikāli.
Pārkaisiet atlikušās 2 tases sarīvētas mocarellas vienmērīgi pāri pildīto čaumalu virsmām, pārklājot pēc iespējas vairāk desas, lai tā izkustu burbuļojošā, zeltainā segā.
Neceptas pildītas čaumalas, pārkaisītas ar sarīvētu mocarellu
Neceptas pildītas čaumalas, pārkaisītas ar sarīvētu mocarellu
Trauku brīvi pārklāj ar foliju, nedaudz to nosedzot, lai tā nepieliptu pie siera. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, līdz viss ir pilnībā uzsilis.
Noņemiet foliju un turpiniet cept vēl 10–15 minūtes vai līdz siers virspusē ir pilnībā izkusis, burbuļo un viegli apbrūnējis plankumos ap malām. Desai vajadzētu šņākt, un čaumalām jābūt maigām.
Pirms pasniegšanas ļaujiet ēdienam apmēram 5 minūtes atpūsties, lai siers varētu nedaudz sacietēt un čaumalas būtu vieglāk izņemt. Pasniedziet karstu tieši no stikla sautējuma trauka, pārliecinoties, ka visiem ir pietiekami daudz apbrūninātās desas un izkausētās mocarellas.
Desu pildītu čaumalu porcija uz vakariņu šķīvja
Desu pildītu čaumalu porcija uz vakariņu šķīvja
Variācijas un padomi
Izvēlīgiem ēdājiem izmantojiet maigu itāļu desu, lai būtu daudz garšas bez asuma, un izlaidiet jebkādas papildu garšvielas uz galda. Ja jūsu ģimenei patīk neliels asumiņš, izvēlieties asu itāļu desu vai sajauciet maigu un asu. Pirms cepšanas varat arī pārkaisīt ar kaltētām itāļu garšvielām, ķiploku pulveri vai melnajiem pipariem, lai iegūtu izteiktāku “restorāna” garšu, vienlaikus saglabājot vienkāršu sastāvdaļu sarakstu.
Lai maltīti pagarinātu, pasniedziet gliemežvākus uz nelielas vārītu makaronu kārtas vai kopā ar uzsildītu marinādes mērcēšanai burkā — tas nemaina galveno trīs sastāvdaļu triku, bet padara maltīti garšīgāku. Vieglākiem ēdieniem izmantojiet tītara itāļu desu un daļēji attaukotu mocarellu; tikai pārliecinieties, ka desa ir pilnībā pagatavota un ka tās iekšējā temperatūra ir sasniegusi drošu 74 °C.
Vienmēr gatavojiet cūkgaļas vai tītara desu, līdz vairs nav rozā krāsas un sula ir dzidra, un pēc jēlas gaļas apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas, piederumus un griešanas dēļus, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas. Pārpalikumi jāatdzesē un jāievieto ledusskapī 2 stundu laikā un jāapēd 3–4 dienu laikā; pirms pasniegšanas uzsildiet, līdz čaumalu vidusdaļa ir karsta. Ja vēlaties kraukšķīgāku virsmu, cepšanas beigās 1–2 minūtes grilējiet ēdienu, uzmanīgi vērojot, lai siers nepiedegtu.
