Norādījumi
Garoza
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklāj 9 collu kvadrātveida pannu ar foliju, atstājot pārkaru, un viegli apsmidziniet.
- Sajauc cepumu drupačas ar izkausētu sviestu, līdz tās ir vienmērīgi samitrinātas, pēc tam stingri iespiež pannā.
- Cep 14 minūtes, līdz malas sāk kļūt zeltainas.
Citronu slānis
- Kamēr mīkla cepas, bļodā sakuļ cukuru, sāli un citrona miziņu. Pievieno citrona sulu un olas, sakuļot līdz gludai masai.
- Pārlejiet citronu maisījumu pār karsto garozu.
- Cep 18–22 minūtes, līdz malas ir sacietējušas, bet vidus ir nedaudz kustīgs.
- Pilnībā atdzesē, tad ievieto ledusskapī vismaz uz 3 stundām vai uz nakti.
Zefīra bezē
- Katliņā uzkarsē 2 collas ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
- Novietojiet karstumizturīgu bļodu virs pannas un nepārtraukti putojiet olu baltumus un cukuru 5–7 minūtes, līdz maisījums sasniedz 60 °C un cukurs izšķīst.
- Pārlej stacionārajā kombainā un kuļ 5–7 minūtes, līdz masa kļūst spīdīga, bieza un veido stingras virsotnes.
Asambleja
- Izceliet atdzesētos batoniņus no pannas, izmantojot folijas pārkaru.
- Virsū uzklāj bezē, dekoratīvi apmaisot.
- Grauzdējiet ar virtuves degli vai zem grila 1–2 minūtes, uzmanīgi vērojot.
- Sagrieziet kvadrātos ar karstu, tīru nazi, lai iegūtu glītas malas.
- Pasniedziet nekavējoties, lai iegūtu vislabāko tekstūru.
