Šis īpaši stingrais, mājās gatavotais putukrējumsTas ir īsts konditorejas noslēpums ; tas ir ideāli piemērots visu jūsu desertu uzlabošanai.
Ar savu gaisīgo tekstūru , perfekto noturību un delikāti saldo garšu
Rezultāts: gaisīgs + stingrs + īpaši krēmīgs .
Kāpēc šī recepte ir neatvairāma?
- Īpaši stabils : pateicoties maskarpones un piena pulvera klātbūtnei
- Perfekta tekstūra : stingra, bet viegla
- Vienkārši : tikai 4 sastāvdaļas
- Profesionāls rezultāts : ideāli piemērots dekorēšanai un dekorēšanai
Ātra informācija
| Porcijas | Sagatavošana | Atpūta | Līmenis |
|---|---|---|---|
| ~500 g | 10 minūtes | 1 stunda | Ļoti viegli |
Sastāvdaļas
Smagais krējums (35% tauku) – 250 g
Maskarpones siers – 40 g
Saldināts iebiezinātais piens – 20 g- Piena pulveris – 10 g
Sagatavošana (droša metode)
1. Atdzesējiet sastāvdaļas
- Ielejiet visas sastāvdaļas miksera bļodā
- Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu
Šefpavāra padoms: atdzesējiet arī putojamo slotiņu, lai iegūtu perfektu putošanu.
2. Saputojiet krējumu
- Saputojiet vidējā ātrumā
- Pakāpeniski palieliniet ātrumu
Svarīgi: no paša sākuma neputojiet pārāk ātri.
3. Sasniedziet perfektu tekstūru
- Pārtrauciet putošanu, tiklīdz putukrējums ir stingrs, gluds un gaisīgs.
Uzmanību: pārputošana = graudaina tekstūra.
Gala rezultāts
Īpaši stingrs putukrējums.
Gaisīga un viegla tekstūra
. Lieliski piemērots konditorejas izstrādājumiem.
Delikāti salda garša.
Tekstūras līdzsvars
| Elements | Loma | Rezultāts |
|---|---|---|
| 35% krējums |
Vienkāršs un viegls |  |
| Maskarpones |
Apģērbs | |
| Piena pulveris |
Stabilizācija | |
Šefpavāra padomi (garantēti panākumi)
- Ļoti auksts krējums → ātri uzputojas
- Vismaz 35% tauku → nepieciešams
- Piena pulveris → stabila tekstūra
- Maskarpones → perfekta noturība
- Pakāpeniski putojiet → neļaujiet sarecēt
