Šie mīkstie, mājās gatavotie virtuļi ir lieliski piemēroti pēcpusdienas kārumam , desertam vai īpašam gadījumam, apvienojot vienkāršību un baudu. Ar savu viegli kraukšķīgo ārpusi un mutē kūstošo vidu tie noteikti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Kāpēc izvēlēties šo virtuļu recepti?
- Viegla un gaisīga mīkla, pateicoties labai uzrūgšanai.
- Divas gardas piedevas : vaniļa un šokolāde.
- Pašdarināta recepte bez piedevām.
- Neatvairāma tekstūra : kraukšķīga no ārpuses, kūstoša iekšpusē.
- Lieliski piemērots pēcpusdienas tējai vai ballītēm.
Sastāvdaļas
Vaniļas konditorejas krēmam
- 3 olu dzeltenumi
- 50 g niedru cukura
- 16 g T45 miltu
- 250 ml pilnpiena
- 1/3 vaniļas pāksts (sēklas izkasītas)
Šokolādes konditorejas krēmam
- 3 olu dzeltenumi
- 45 g granulētā cukura
- 16 g T45 miltu
- 250 ml pilnpiena
- 50 g šokolādes (vismaz 55%)
Par virtuļiem
- 350 g T55 miltu
- 150 g T45 miltu
- 70 g cukura
- 6 g sāls
- 6 g sausā rauga
- 2 olas + pilnpiens (lai kopā iegūtu 285 g)
- 45 g mīkstināta nesālīta sviesta
- Cepamā eļļa (saulespuķu vai zemesriekstu)
Apdarei
- Pūdercukurs
- Kakao pulveris
Sagatavošana
1. Pagatavojiet vaniļas konditorejas krēmu
Katliņā uzkarsē pilnpienu ar vaniļas sēklām un pāksti, līdz tas sāk vārīties.
Bļodā sakuļ:
- olu dzeltenumi
- cukurs
Maisījumam vajadzētu kļūt nedaudz bālam un putojošam .
Pievienojiet miltus un pēc tam samaisiet.
Pakāpeniski, nepārtraukti putojot, ielejiet karsto pienu un pēc tam visu pārlejiet atpakaļ katliņā.
Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 2 līdz 3 minūtes , līdz sabiezē.
Pārlej bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī .
2. Pagatavojiet šokolādes konditorejas krēmu
Uzkarsē pienu katliņā.
Bļodā sakuļ:
- olu dzeltenumi
- cukurs
- milti
Karsto pienu lej plānā strūklā, nepārtraukti maisot.
Ielejiet atpakaļ katliņā un vāriet uz vidējas uguns, līdz sabiezē.
Noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu šokolādi un maisa, līdz tā pilnībā izkūst.
Pārklāj ar plēvi un ļauj atdzist ledusskapī .
3. Sagatavojiet virtuļa mīklu
Virtuves kombaina bļodā vai lielā maisīšanas bļodā sajauciet:
- milti
- cukurs
- sāls
- raugs
Bļodā sakuļ olas un pievieno pienu , lai iegūtu 285 g .
Pārlejiet šo šķidro maisījumu pāri sausajām sastāvdaļām un mīciet 5 minūtes .
Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu un turpiniet mīcīt 10 minūtes , līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu .
Pārklājiet un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā 1,5 līdz 2 stundas , līdz tās apjoms ir divkāršojies.
4. Veidojiet virtuļus
Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas.
Sadaliet to 12 vienādās daļās , katra aptuveni 75 g .
Veido vienmērīgas bumbiņas un liec tās uz miltiem apkaisītas cepšanas paplātes.
Pārklāj ar tīru drānu un ļauj uzrūgt vēl 45 minūtes līdz 1 stundai .
5. Apcepiet virtuļus
Uzkarsē cepamo eļļu līdz 170°C .
Cepiet virtuļus nelielās partijās 2 līdz 3 minūtes no katras puses , līdz tie ir zeltaini brūni .
Nosusiniet tos uz absorbējoša papīra .
6. Dekorējiet un dekorējiet
Kad virtuļi ir remdeni, izduriet nelielu caurumu sānos ar konditorejas maisiņu .
Garnējums:
- 6 virtuļi ar vaniļas konditorejas krēmu
- 6 virtuļi ar šokolādes konditorejas krēmu
Apkaisiet virtuļus:
- vaniļa ar pūdercukuru
- šokolāde ar kakao
