Šis ruma un rozīņu saldējums ir klasika ar paštaisītu pieskaņu. 
Ar mīkstajām, rumā mērcētajām rozīnēm un īpaši gludo krēma pamatni tas piedāvā saldējuma salona cienīgu tekstūru.
Rezultāts: krēmīgs + aromātisks + intensīvi baudāms .
Kāpēc šī recepte ir neatvairāma?
- Augstākās kvalitātes tekstūra : īpaši gluda krēma pamatne
- Intensīva garša : rums + macerētas rozīnes
- Pašdarināts : bez piedevām vai konservantiem
- Profesionāls rezultāts : amatnieciskas saldējuma kafejnīcas cienīgs
Ātra informācija
| Porcijas | Sagatavošana | Ēdienu gatavošana | Atpūta |
|---|---|---|---|
| 6 porcijas | 30 minūtes | 15 minūtes | 6+ stundas |
Sastāvdaļas
Rumā mērcētas rozīnes
- Rozīnes – 1/2 glāze
Rums – 1/4 glāzes
Ledus pamatne
Pilngraudu krējums – 2 glāzes- Pilnpiens – 1 glāze
Cukurs – 1/2 glāze
Sāls – 1 šķipsniņa
Olu dzeltenumi – 5- Rums – 2 ēdamkarotes
Muskatrieksts – 1/4 tējkarotes- Izmērcētas rozīnes – sagatavotas
Sagatavošana (ledāju metode)
1. Iemērciet rozīnes
- Sajauc rozīnes un rumu
- Mērcēt 1 līdz 2 stundas (vai visu nakti)
Padoms: jo ilgāks laiks, jo intensīvāka garša.
2. Sagatavojiet pamatni
- Uzkarsē krējumu + pienu + cukuru + sāli
- Nevārīt
3. Olu temperēšana
- Saputojiet olu dzeltenumus
- Pakāpeniski pievienojiet nedaudz silta piena
- Ielejiet atpakaļ katliņā
Svarīgi: izvairieties no olu pārāk ātras gatavošanas.
4. Krēma pagatavošana
- Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
- Līdz tas sasniedz pārklājuma tekstūru (5–7 min)
Tests: krēms pārklāj karoti.
- Filtrs perfektai tekstūrai
5. Pievienojiet smaržu un atdzesējiet
- Pievienojiet rumu un muskatriekstu
- Ļaujiet tam atdzist
- Atdzesējiet ledusskapī vismaz 4 stundas
