Croque-Madame:
- 2 baltmaizes šķēles (≈1,5 cm)
- 1 ēdamkarote sviesta (maizes uzsmērēšanai)
- 1 šķēle šķiņķa
- Rīvēts siers
- 2 ēdamkarotes bešamela mērces
- 1 cepta ola
Sagatavošanas soļi
1. Bešamela mērce
Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns. Pievienojiet miltus, samaisiet un vāriet 2 minūtes.
Atsevišķā katliņā uzkarsējiet pienu ar sīpolu, lauru lapu, muskatriekstu, čili pipariem, sāli un pipariem. Uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Pārlejiet karsto pienu pāri mērcei, sakuļiet un uzkarsējiet līdz vidējai liesmai, līdz masa sabiezē.
Noņemiet no uguns un iemaisiet sarīvēto sieru. Nolieciet malā.
2. Sviestmaižu salikšana
Croque-Monsieur: Apsmērējiet maizes šķēles ar sviestu. Apsmērējiet ar bešamela mērci. Pievienojiet šķiņķi un sieru. Aizveriet sviestmaizi, pārlejiet ar vēl bešamela mērci un pārkaisiet ar sieru.
Croque-Madame: Pagatavojiet tāpat kā Croque-Monsieur, pēc tam noslēdziet ar maizes šķēli, kas pārsmērēta ar bešamela mērci.
3. Gatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185°C (ar ventilatoru) vai 200°C (parastā cepeškrāsnī).
Cep 15 minūtes, līdz zeltaini brūna un sāk burbuļot.
Tikmēr apcep olu un uzliec to uz Croque-Madame, tiklīdz tas ir izņemts no cepeškrāsns.
